Gasztro

„Egy általános letargia jellemző, holott olyan szép országban élünk, olyan...

1992 novemberében kezdte meg működését a balatonszemesi Kistücsök étterem. Az eltelt több mint három évtizedben a balatoni vendéglátás intézményévé vált az étterem, ahol a klasszikus magyar ételek és a szezonális fogások is jól megférnek egymás mellett. Egy éve már szálláshellyel is várják a vendégeket egy komplex élményért, amibe a gasztronómiai ínyencségeken túl a környék szépségének felfedezési is belefér. Csapody Balázzsal, a Kistücsök tulajdonosával, a Pannon Gasztronómiai Akadémia elnökével, a hazai Bocuse d’Or Akadémia és a SVÉT elnökségi tagjával beszélgettünk.

Szász Nóri

Vásárlás

Ezek lettek idén a legjobb vidéki éttermek

Két balatoni hely is felkerült az Audi-Dining Guide Top 10 vidéki éttermeinek listájára.

Nosalty

Család

Így lesz a legfinomabb a karalábé a profi séf szerint

Egyre szebben élénkül a piacok kínálata, az eper és a spárga már megérkezett az elmúlt hetekben, de végre a zsenge karalábé is megkezdte a hódítását.

Nábelek Zsófi

Gasztro

Így lesz ropogós bőrű, szaftos húsú a csülök Jahni László...

Cupákos, kollagénes, szaftos, de mégis megosztó a sült csülök vagy a belőle készült pörkölt - nincs mindenki oda a zsírosabb húsrészekért, de a csülöknek külön helye van köztük is a puha, omlós húsával. Jahni László séf elmondta, ők hogyan készítik a Kistücsökben.

Nábelek Zsófi

Pezsegj

Mindig szaftos lesz a sült pulykamelled Jahni László séf tippjeivel

A csirkemell és a sertéskaraj után a pulykamell az egyik olyan húsrész, ami annyira kevés zsírt tartalmaz, hogy egy pillanat alatt könnyű kiszárítani. Mondunk most pár trükköt ahhoz, hogy ezt tutira elkerüld legközelebb.

Nábelek Zsófi

Életmód

Útmutató a tökéletes sült karaj elkészítéséhez – Profi séf segít

Mitől lesz szaftos a sült karaj, hogy kerülheted el, hogy száraz cipőtalp legyen belőle? A legfontosabb, hogy figyeljünk a megfelelő hőfokokra - profi séf segít most az eligazodásban.

Nábelek Zsófi

Vásárlás

Így lesz tökéletes a galuska és a nokedli egy profi...

Faék egyszerűségű köretek, amiket pillanatok alatt össze lehet dobni, de minél egyszerűbb egy étel, annál többet számít, hogyan és miből készül. Vegyük át egy profi segítségével, mire kell figyelni!

Nábelek Zsófi