Pesto

Leírás

Pesto – receptek, leírás, tippek

Bazsalikomlevelekből, fenyőmagból, olívaolajból, zúzott fokhagymából és reszelt parmezán sajtból álló szósz, mellyel tésztákat ízesíthetünk vagy grillezett zöldségek mellé kínálhatjuk. Nem szükséges a boltban beszerezni, otthon is könnyedén elkészíthetjük házi változatát.

A pesto egy tradicionális olasz szósz, amely a genovai konyhából származik, és a neve a genovai dialektusban azt jelenti, hogy „összezúzni" vagy „összetörni". Eredetileg egy mozsárban készítették, és a hozzávalókat összezúzták, ami a mai napig meghatározza a szósz textúráját és ízét. A pesto ma már világszerte ismert és kedvelt alapanyag, elsősorban tésztaételekhez adjuk hozzá.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a pesto?

A pesto alapját a friss bazsalikom adja, amihezparmzená, olivaolaj, fokhagyma és fenyőmag kerül. Olaszországból származó szósz, amit leggyakrabban tésztával kevernek, de kiválóan használható szendvicsekben, pizzán, salátákon, grillezett húsok vagy zöldségek mellett is. A pestot házilag is elkészíthetjük, hiszen az alapnyagok beszerzése után már csak egy mozsárra lesz szükség, hogy krémesre törjük.

Hogyan vásároljuk?

Ha nem házilag készítjük el a pestot, akkor érdemes vásárláskor figyelembe venni a hozzávalók listáját, és kerülni azokat a termékeket, amik ízfokozót, hozzáadott mesterséges színezéket és tartósítószereket tartalmaznak. Szuper- és hipermarketekben, delikátesz üzletekben, illvetve online is megvehetjük a pestot.

Mire jó a pesto?

A pesto kalóriatartalma viszonylag magas, főként a fenyőmag és az olívaolaj miatt. Egy evőkanálnyi pesto (körülbelül 15-20 gramm) 70-100 kalóriát tartalmazhat, de rengeteg értékes tápanyagot tartalmaz összetevőinek hála. A pesto gazdag zsírokban, mivel olívaolaj és fenyőmag alkotja. Egy evőkanálnyi pesto 7-10 gramm zsírt tartalmazhat. Az olívaolajból származó zsírok főként egyszeresen telítetlen zsírok, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. A szósz mérsékelt mennyiségű fehérjét tartalmaz, főként a sajtokból és a fenyőmagból származóan. Egy evőkanálnyi pesto körülbelül 1-2 gramm fehérjét tartalmazhat.

A pestoban lévó sajt hozzájárul kalciumtartalmához, ami fontos a csontok és a fogak egészségéhez. A fenyőmagban található magnézium segíti az izom- és idegműködést, valamint a csontok egészségét. A bazsalikom és a fenyőmag vasat is tartalmaznak, ami nélkülözhetetlen a vörösvérsejtek képződéséhez és az oxigénszállításhoz. A pestoban A- , E- és K-vitamin is található, amik a látás javításához, a sejtek védelméhez és a csontok egészségéhez is hozzájárulnak.

Mi készülhet belőle?

A pesto tökéeltes választás, ha szeretnénk egy tésztát, szendvicset, köretet vagy akár húst ízgazdaggá tenni. Készíthetünk pestoval töltött bundáskenyeret, krémes fodroskel-pestós spagetti, pesto-s rukkolasaláta, pesto-s csirke és pesto Calebrese pennével. Ha valami egészen különlegesre vágysz, akkor az articsókás-aszalt paradicsomos pestot készítsd el.

Ha pesto készítésbe vágnád a mozsárodat, akkor a rukkolapesto jó választás, de a zöldborsó pesto és pesto rosso mandulával is szuper alternatíva. A medvehagymás pesto pedig közönségkedvenc lesz.

Még több pesto-s receptért görgess lejjebb!