Ánizsolaj – receptek, leírás, tippek

Az ánizsolaj egy illóolaj, amelyet az ánizs növény (Pimpinella anisum) magjából nyernek ki, általában gőzdesztillációval. Az ánizsolaj fő összetevője az anetol, amely az olaj jellegzetes édes, édeskés-fűszeres illatát és ízét adja. Az ánizsolaj népszerű az élelmiszeriparban, a gyógyászatban és kozmetikumokban.

Az ánizsolaj természetes és sokoldalú alapnyag, aminek édes, fűszeres illata és íze van, hasonló az édesgyökérhez. Általában színtelen vagy halványsárga. Az anetol mellett kisebb mennyiségben más vegyületeket is tartalmaz, például estragolt és limonént.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az az ánizsolaj?

Az ánizs az ernyősvirágzatúak családjába tartozó fűszernövény, amely Keletről (Indiából, Egyiptomból) származik. Jellegzetes, karakteres ízvilágú magjait egészben vagy őrölve használhatjuk fel. Az összezúzott ánizsmagokból vízgőz-desztillációval nyerik az olajat, amelyet a gasztronómián kívül a szépségiparban illetve az aromaterápiában használnak fel.

Hogyan vásároljuk?

Ánizsolajat bioboltokban, gyógyszertárakban, de néhány szuper- és hipermarketben is tudunk venni, emellett online is rendelhetó. A csomagoláson ellenőrizzük a származási helyet, keressük a 100 százalékos tisztságot jelző feliratot. Az ánizsolaj legjobb minőségű változatai általában olyan országokból származnak, ahol az ánizs megterem, például a Közel-Keletről, Indiából vagy a mediterrán térségből.

Mire jó az ánizsolaj?

Az ánizsolajat hagyományosan emésztési problémák, például puffadás és gyomorgörcsök enyhítésére használják, emellett nyákoldó hatású, ezért gyakran köptetőszerekben és torokfertőtlenítőkben is felbukkan. Természetes antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. Egyes források szerint segíthet a menstruációs fájdalmak enyhítésében, mivel ösztrogénszerű hatása van.

Mi készülhet az ánizsolajból?

Az ánizsolajat ízesítésre használják likőrökben (ouzo, pastis, abszint), édességekben és péksüteményekben. Kellemes ízének köszönhetően népszerű teák, cukorkák és szájvizek ízesítőjeként. Az ánizsolaj illata nyugtató, stresszoldó hatású, és segíthet az elalvásban. Masszázsolajokban használva segíthet az izomfájdalmak enyhítésében. Az ánizsolajat szappan és parfüm illatanyagaként is használják.

Még több ánizsolajos receptért görgess lejjebb!