Zúzabrassói a Külvárosi Kávéházban
Újpest századelőt idéző, polgári miliőjű étterme a Külvárosi Kávéház. Máris egy újabb focis kötődést behoznánk, ugyanis így született meg a patinás vendéglátóhely: “annak idején Borbély László, az Újpesti Dózsa aranykezű kapusa megálmodta, majd a világhírű operatőrrel, Ragályi Elemérrel közösen megvalósította elképzelését.” A csíkos tapétás falak között vétek nem olyan klasszikusokat kérni, mint a velős pirítós vagy az Újházy-tyúkhúsleves, a ház egyik specialitása pedig két magyar kedvencet egyesít: ez a zúzabrassói. Ugye, milyen jól hangzik?
Budapest IV. kerület, István út 26.
Zöldfűszeres paraszttarhonyás zúzapörkölt a Picitmásban
Balatonszőlősön, ha felfelé kanyargunk a hegyoldalban, elérjük a Picitmást, ahonnan jó ideig nem is akarunk távozni majd. A birtok középpontjában a legjobb ízléssel felújított régi parasztház áll, és már egyre kevésbé a benti kandalló mellett szeretnénk leülni. A terasz és a kert is pazar, saját játszótere van az étteremnek, a panoráma pedig Balatonszőlőshöz méltó, lustán a távolba nyúló. Az élvezetek kvintesszenciája, ha ebben a miliőben kikérjük az étlapról a nemrég felkerült zúzapörköltöt, ami zöldfűszeres paraszttarhonyával, tejfölhabbal és mangalicamorzsával érkezik. Egy pohár vörös kötelező mellé!
Balatonszőlős, 071/43 hrsz.
Bács-Kiskun büszkesége: Rézmozsár
Kiskunhalasra is megérkezett az első Michelin Guide-ajánlás, és aki ismeri a Rézmozsár Éttermet, nem kételkedik abban, hogy jó helyre ment a kalauz ítészeinek pirospontja. Bár Márfi Gábort már nem találjuk a séfposzton, a Rézmozsár továbbra is a város és a tágabb értelemben vett környék kedvence a Duna-Tisza közén. Az étlapon sok-sok hagyományos magyar étel szerepel, a zúzapörkölt pedig az étterem heti ebédmenü-ajánlatában szokott felbukkanni. Galuskával!
Rézmozsár Étterem
Kiskunhalas, Bethlen Gábor tér 7-a/b
Így autentikus! Kakasherével és kakastaréjjal a tiszafüredi Öreg Halászban
Jó néhány Öreg Halász nevű étteremben halászlevezhetünk és harcsapaprikásozhatunk az országban. De nem mindegyik Öreg Halászban zúzpörköltözhetünk is! A tiszafüredi étterem portáján a szabad ég alatt állítottak fel több bográcsot egymás mellett, ezekben fő a halászlé, birkapörkölt, szarvaspörkölt, marhapörkölt, pacalpörkölt – és az isteni zúza. Nem is akármilyen kísérettel: kakasherével és kakastaréjjal főzik jó sok pirospaprikával, a hétvégi ajánlat részeként. Igazi csárdahangulat az egyre több kulináris izgalmat kínáló Tisza-tó közelében.
Húszöles u 80/b, Tiszafüred, Hungary
Ajánló a mi magyaros receptjeinkből:
Klasszikus zúzapörkölt tarhonyával
A baromfi zúza (csirke/kacsa/pulykazúza) még mindig egy kifejezetten olcsó alapanyagnak számít, amelyből fenséges pörköltet készíthetünk. Aki idegenkedik a belsőségektől, azok ...
A legtökéletesebb kakaspörkölt
A legtökéletesebb kakaspörkölt alapszabályai közé tartozik, hogy mindenképpen háztáji, közvetlenül a gazdálkodótól beszerzett kakast vásároljunk. Szintén fontos tényező, hogy jó ...
Fenséges csirkepaprikás
A csirkepaprikás egyike azon ételeknek, amely szinte a legközelebb áll a szívünkhöz, hisz megannyi családi ebéd emléke köthető hozzá. Igaz, hogy a nagymama paprikása mindig a legjobb ...
Tüzes zúzazpörkölt a Körösben
Ne is menjünk messzire a Tiszától. A Körös Csongrádnál torkollik a Tiszába (Körös-torok), a folyóról elnevezett szálláshelyet és éttermet viszont még jóval arrébb, északkeletre találjuk, Gyomaendrődön. A hely régivágású, ne a mai trendi bisztrók stílusára számítsunk itt, a hotel és étterem viszont nem érdemtelenül viseli a 4,6-os Google-értékelést. Jó konyhát visznek, olyan igazi retró ételekkel, mint a velőrózsa rántva tartármártással vagy a sertésjava Erdészlány-módra, kis tiszai kikacsintásokkal, mint az Ártéri csattanós vagy a Kőrösi vegyes halászlé. Egy ilyen helyen mi biztosan nem reformfogást kérnénk, hanem egy jó tüzes zúzapörköltet!
Gyomaendrőd, Szabadság tér 8.
Igazi retró a vízparton: Evezős Csárda
Már a vendéglő címét is imádjuk: Szolnok, Vízpart körút 1. Ez alapján el is képzelhetjük a a Holt-Tisza mellett a fából ácsolt kiülős teraszt és a kisebb időutazással felérő beltért. A helyiek egyik régi kedvence az Evezős, ahol a levesek ízesek és tartalmasak – a tárkonyos marharagu és a csülkös bableves is remek – , és süllőpofából főznek halászlevet. A retró étlap egyik gyöngyszeme a zúzapörkölt galuskával, amihez kötelező a savanyúság is!
Evezős Csárda
Szolnok, Vízpart krt. 1.
+1. A Szaletlyben nem csirkéből és nem pörköltként főzik
A Szaletlyt nem véletlenül ajánljuk többedszerre. A XXI. századra újraálmodott, hagyományos zuglói nagyvendéglőben Bernát Dániel séf keze alatt új életre kelnek a magyar konyha klasszikusai. Bár szerepelt már – és még fog is valószínűleg – zúzapörkölt a kínálatban, most kacsakását kérhetünk, ha zúzára vágyunk. Konfitált kacsacombbal, pirított szívvel, gerslirizottóval és gyökérzöldségekkel szerepel a kacsazúza az étlapon.
Budapest XIV. kerület, Stefánia út 93.
Szerző: Haranghy Orsi
Címlapkép: Szaletly / Facebook
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Étteremajánlóban nincs hiány nálunk:
