Maga a vineta vagy vinetta elnevezés nem a krémet jelöli: ez ugyanis nem más, mint a padlizsán erdélyi elnevezése. Máskülönben kerekparadicsomnak hívják arrafelé, de a csucsor vagy csucsorka a legkedvesebb név rá, amit valaha hallottam. Ez nem összetévesztendő a csucsorietkával, ami a kékáfonya megfelelője!
Eredeti recept
Minden vinettarajongó álma az lenne, ha a konyhájában beépítenének egy búbos kemencét, vagy csak lenne egy udvara, ahol kültéren süthetne. A padlizsánnak ugyanis a szabad tűz, a szén vagy fa égetése után visszamaradt parázs nagy barátja. Ettől kap nagyszerű ízt, amit a belőle készült krémben kamatoztathat.
Plusz egy trükk: használj füstölt sót vagy egy csipet füstölt paprikát, így kellemes, füstös ízű lesz a padlizsánkrémed!
Galéria
Így készül a vinetta, lépésről lépésre
Otthoni sütés
Akinek nincs kertje, nincs grillezője, egy grillserpenyőbe vagy egy jófajta grillezős sütőbe érdemes invesztálnia ahhoz, hogy otthoni körülmények között is el tudja készíteni a padlizsánkrémet. A gyönyörű lila padlizsánokat egy két helyen meg kell szurkálni, hogy sütés közben nehogy robbanjanak, és egy sütőpapírral kibélelt tálcára téve sütni őket úgy 35-40 percig, vagy addig, amikor mind összenyaklik, és kívülről megbarnul. Ekkor még a nyakukba zúdítunk egy grillezést, hogy kívülről égjenek meg.
Pihentetés
A sütőből kivéve egyből egy ételtároló dobozba vagy egy lefedhető tálba dobjuk a padlizsánokat. Többesszámban, mert egy mindig kevés! Fedés alatt hagyjuk pihenni legalább 10 percet, ekkor könnyen lehúzható lesz a héjuk. Tegyük át szűrőbe, hogy a többlet víz kifolyjon belőlük, ne lazítsa majd fel a padlizsánkrémet.
Majonéz
Közben tojásból, olajból egy kis sóval, mustárral, citromlével készíthetünk házi majonézt. De használhatunk boltit is, nem kell belőle sok, de nem elhagyható, mert ettől lesz krémes, habos. Amikor kihűlt a padlizsán, villával összenyomkodjuk, és majonézzel, sóval, borssal ízesítjük, keverjük.
Hagyma nem fokhagyma
Általában fokhagymát is reszelnek a padlizsánkrémbe, de nálunk erre érzékeny többünk gyomra, így vörös- vagy lilahagyma kerül bele. De nem akárhogy, hanem pirítva! Kevés olajon egy csepp sóval gyönyörű aranybarnára sütöm, így kijön a hagyma fantasztikus édessége. Ezután a majonézbe turmixolom, és együtt mennek a legjobb krémbe, amit valaha kóstoltatok.
Fotók és recept: Bagdi Gréta
A 'vinetta sült hagymával' receptjét itt találod. Készítsd el, és dobd fel vele valaki reggelét!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több szépség Grétitől:
