A franciáknál mindig van bagett, gondolják sokan, az pedig tagadhatatlan tény, hogy Franciaországban percenként átlagosan 320 bagett fogy, egy év alatt pedig a népesség nagyjából 10 milliárd darabot vásárol el a pékáruból.
A francia Kulturális Minisztérium nemrég közleményben hirdette ki, hogy a párizsi szürke cink háztetők és a Biou d'Arbois nevű borfesztivál helyett a francia bagettet terjeszti elő UNESCO szellemi kulturális örökségeket tömörítő listájára - derül ki az EuroNews híréből.
A minisztérium adatai szerint a hetvenes évek óta erőteljesen csökkent a francia pékségek száma. Míg csaknem 50 évvel ezelőtt még 55 ezer független pékség működött az országban, addig ma már - a rengeteg áruházláncnak és az ipari pékiparnak köszönhetően - csak 35 ezer magántulajdonban lévő pékség működik.
A minisztérium célja, hogy a tervezett védelmi intézkedésekkel tudatosabbá tegyék a vásárlókat, hogy újra népszerűek lehessenek a kézműves termékek országszerte. A francia pékek számára is fontos előrelépés lenne, ha a bagett az UNESCO védelmét élvezhetné, ezzel a generációkról generációkra szálló családi vállalkozások és receptek sem lennének kitéve az elfeledés veszélyének. A franciák számára olyannyira volt fontos mindig is a bagett sorsa, hogy 1993-ban törvényben határozták meg, milyen összetevőket tartalmazhat a hagyományos bagett: a pékáru csak és kizárólag négy meghatározott alapanyagból állhat össze, a tésztának pedig 15-20 óráig kell erjednie 4-6 °C-os hőmérsékleten.
Zöldfűszeres mini bagett
Újra előástam a kilófaló lisztet, mert azzal áltatom magam, hogy attól fogyni fogok. Egyébként finom keverék, még a finnyás fiam is szereti.
Kefíres bagettek
Mióta benne járunk az őszben, és hidegebb a konyha, szüneteltetem a vadkovászos kenyérsütést. Helyette élesztős kelt tésztákat készítek. Legtöbbször kisebb cipókat, bagetteket, ...
Aszalt paradicsomos-fenyőmagos baguette
Fiam csak bagettet hajlandó enni, ezért állandóan variálnom kell a különféle alapanyagok között. Gondoltam, ha az olasz ételeket kedveli, akkor ezt is szívesen elfogyasztja. ...
Nem ez az első olyan alkalom, hogy egy pékáru kerül fel a szellemi kulturális örökségek listájára. Kazahsztán és Irán korábban már sikeresen kérelmezte hagyományos kenyerük felvételét a listára.
Ezek a hírek is érdekelhetnek:
