Volt mostanában néhány olyan nap, amikor szakadt az eső, szürkeség volt, úgy éreztem, a gyereket kerülgeti a megfázás, és egyáltalán, itt az ideje egy kis házi húslevesnek. A mi konyhánkban gyakori vendégek az ázsiai ízek, ezért a mélyhűtőben elraktározott húslevesemről gyakorlatilag miden átmenet nélkül dőlt el, hogy ázsiaivá alakul. Ez a jelenség sem új keletű felénk: imádom a klasszikus húslevest, de néha unalmas, és másra vágyom. Ebben hű társakra leltem, a családom levesimádó csapat, és a két és féléves is van annyira vagány – vagy inkább kíváncsi – , hogy bármit hajlandó megkóstolni, bár persze nem mindig ízlik minden. Így aztán a húsleves átalakítóshow-ba megy, és mindig más-más arcát mutatja meg.
Galéria
A Citromos gyömbéres húsleves elkészítése lépésről lépésre
Sokszor már szinte külön kihívás, hogy mit változtassak a levesen. Volt, hogy mexikói leves lett belőle, kevés lime lével, chilivel, római köménnyel és tortilla chipsszel, de ennél sokkal nagyobb változáson is átesett, és az talán az egyik legsikeresebb csirkehúslevesem volt. Az amerikai konyha ismeri a bizarrul hangzó, ámde annál laktatóbb és ízletesebb csirkekrémlevest. Ehhez tényleg nem sok minden extrára van szükség, csak egy kis kukoricakeményítőre, némi tejszínre és a húslevesre. Behabarjuk a levest, esetleg egy löttyintésnyit adunk hozzá a hűtőben árválkodó fehérborból, felforraljuk, és ha akarjuk, még turmixolhatunk is rajta egyet. Petrezselyem a tálaláshoz, és kész az őszi leves, utána már csak egy jó almáspite hiányzik.
A húslevest azonban nem csak megváltoztatni lehet, hanem használni is, egész más ételekhez, alapléként. A maradék zöldséget és a húst egy kis tormával vagy almaszósszal megesszük, a levet pedig rizottóhoz használjuk, vagy sültek alá párolóléként. Annyi meg annyi recept kíván alaplevet, hogy másodpercek alatt találunk felhasználási lehetőséget.Nem kell szégyenkeznünk, bizony van olyan, hogy megmarad az étel. Viszont annál nagyobb érdem, ha okosan, ügyesen, más ízeket hozzáadva egy teljesen új fogást készítünk a régiből.
