A comfort food jelöli mindazon ételek összességét, amiktől jobban érezzük magunkat. Fontos, hogy itt nem az érzelmi evésről beszélünk, vagyis nem olyan evési zavarról, amikor az ételt használjuk stresszkezelésre. A comfort food azon ételek gyűjtőneve, amiket a helyi étteremben ugyanolyan jólesik megenni, mint egy távoli országban, mert az otthonodra, a gyerekkorodra emlékeztetnek. Minden nemzetnek vannak comfort foodjai, lássuk, kinek mit jelent a hazai íz:
Kanada: poutine
Kanada comfort foodja egy poutine nevű étel, ami nem más, mint sajtos sült krumpli mártással. A poutine Quebecből indult hódító útjára, és az 1950-es évek végén vált népszerűvé. A különleges, ízben a worchester szószhoz hasonlítóbarna mártással kínált sült krumpliértKanadában egyenesen rajonganak, de tény: a szénhidrátban, zsírban bővelkedő étel nem a vonalaikra vigyázók kedvence.
Poutine
Kanada hivatalos másnapos kajája. Annyira rossz, hogy nem lehet nem szeretni. Azért így saját gravyvel és házi sült krumplival...egészségesebb ugyan nem lesz, de legalább ártani nem árt. ...
Lengyelország: leniwe
Lengyelország egyik jellegzetes étele a sajttal, hússal töltött ravioli-szerű pierogi, amit vajjal vagy tejföllel kínálnak. De igazi comfort foodnak a leniwe, egy édes tésztaféleség számít, amit nem külön töltenek meg, hanem a töltelékkel együtt készítenek el. A könnyen elkészíthető étel összetevői általában minden hűtőszekrényben megtalálhatók, és a lengyelek egyik kedvenc vacsorája.
Kolumbia: arepas
Az őrölt kukoricából készült, édeskés ízű arepas mennyei reggeli, tökéletes délutáni nass és nyugtató harapnivaló egy-egy stresszes helyzetben a kolumbiaiak számára. Az apró kukoricalepényeket gyakran fogyasztják lekvárral, csokoládéöntettel, de tojással, hússal és sajttal is.
Arepas avokádós csirkesalátával
Venezuelában és Kolumbiában ismert street food. Valójában semmi más, mint kukoricaliszt és víz keveréke egy kis sóval. A bucik bármivel tölthetőek, legyünk kreatívak. A csirkesali meg ...
Finnország: Karjalanpiirakka, pirog, karéliai pite
Finnországban a karéliai pite az ország kedvenc reggeli süteménye. Gyakran tesznek rá vajat és főtt tojást, de sok reggeli pitéhez hasonlóan nem csak reggel fogyasztják. A tésztát eredetileg rozsliszttel és árpával készítették, de a cakkos szegélyű tésztába újabban rizses, tejszínes zabkása is kerül, de van kölessel töltött, juharsziruppal nyakon öntött változata is.
Irán: ash-e-reshteh
Számos ország comfort foodja zsíros, cukros, de minimum egy igazi szénhidrátbomba – Irán ez alól kivétel. Az irániak kedvence egy babbal készülő zöldségleves, az ash-e-reshteh. A levesben ugyan van tészta, és behabarják, de még mindig sokkal egészségesebb a legtöbb nemzet favorit ételénél. Ezzel a levessel ünneplik a perzsa újévet, és ezt eszik, ha betegek, vagy ha egyszerűen csak fel akarnak melegedni.
Izrael: ez is, az is
Mivel Izrael a világ minden tájáról érkező zsidó nép olvasztótégelye, ezért egységes comfort foodról nem beszélhetünk. A szefárd zsidók (akik Afrikából, Spanyolországból és a Közel-Keletről érkeztek), valamint az askenázi zsidók (akik Kelet-Európából származnak) magukkal hozták az adott területre jellemző ételeket, így az izraeli gasztronómiai kifejezetten színes. Egy iráni számára például a gondi, azaz a csicseriborsóból készült perzsa maceszgombóc jelenti az otthon ízét, amíg egy jemeninek a kubaneh, azaz egy édes jemeni kenyérféleség. Közös vonásként említhetjük meg a hagyományos izraeli reggelit, ami hummuszból, különböző kenyérfélékből, zöldségfélékből és salátákból áll.
Hollandia: hagelslag
Amit mi díszítésre használunk, az a hollandok comfort foodjának egyik elmaradhatatlan eleme. A hagelslagnál, a vajas, csokidarás kenyérnél kevesebb furcsa étellel találkoztunk, amit reggelire szoktak enni, de valójában a nap bármely szakában képesek elmajszolni egy-egy szeletet. A csokidarának külön biznisze van Hollandiában, amiből az utóbbi időben gyümölcs és vanília ízű is kapható. A gyerekek és a felnőttek egyaránt odavannak a hagelslagért.
Marokkó: pastilla
Marokkóban a sós tésztába bújtatott halas, húsos étel az, amitől megnyugszanak a lelkek. Az arab csemege egyszerre édes és sós, és rengetegféleképpen készítik: mandulával, gyömbérrel, sáfránnyal, fahéjjal, petrezselyemmel és cukorral is ízesítik.
Tajvan: marhahúsleves tésztával
Amarhahúsos, tésztával gazdagított leves a tajvaniak sajátja. A leves ugyan nem hivatalos nemzeti étel, mégis rendkívül gyakran kerül az asztalokra, és minden tajvanit a gyerekkorára emlékeztet. A forró levesben a csillagánizs, a szegfűszeg és a fahéj íze dominál, amit zsírban gazdag marhahússal szeretnek.
Magyarország: rántott hús és húsleves
Mi, magyarok imádunk mindent, ami rántva van. De a legnagyobb klasszikus, ami mindenkit a gyerekkorára és a vasárnapi ebédekre emlékeztet, az a rántott hús. A frissen sült, ropogós rántott húsnál kevés finomabb étel létezik, ami mellé krumplipürét csalamádét vagy savanyú uborkát illik enni. Persze, a főfogás előtt a húslevesről se feledkezzünk meg, aminek egészségben, betegségben, gazdagságban, szegénységben is hűséget fogadtunk.
Íróban pácolt rántott hús
A rántott hús a vasárnap méltán szeretett kedvence. Viszont érdekes módon ezt a nagyon egyszerű ételt is lehet még finomabban elkészíteni, mint ahogy eddig gondoltuk. Ehhez pedig csak ...
Ezt olvastad már az Ízhuszár magazinon?
A világ legdrágább fűszere, ami egy virág bibéjéből készül - sáfrány, a vörös arany
