Martin Bucknavage élelmiszer-biztonsági szakértő állításai szerint nagyon fontos, hogy amikor megvásároljuk a csirkehúst, akkor megnézzük a szavatossági idejét. Ha közeli, akkor jó minél előbb elkészíteni vagy lefagyasztani. Amennyiben pedig nyálkás, ragadós, illetve savanyú a szaga, akkor jobb megválni tőle.

Az Arkansas Egyetem professzora, John A. Marcy szerint a savanyú szag
a hűtési hőmérsékleten szaporodó bomlási baktériumokból fakadhat. Ezeket azonban nem szabad összekeverni a szalmonellával. A professzor szerint 70 fokon megsütve elfogyaszthatjuk, de ha a nyálkás, akkor szerinte sem szabad elfogyasztani.

Tim Super, az amerikai, Országos Csirke Tanács kommunikációs alelnöke fontosnak tartja hangsúlyozni, hogy a csirke rendelkezik a legrövidebb eltarthatósággal a húsok között. A vörös húsok akár 3-7 napig is elállnak, a baromfik azonban csak 1-2 napig.