Tonhalsteak articsókaszívvel laskamártással - Horváth Ambrustól

Hozzávalók:

1. 1 db articsóka negyedelve
2. 10 dkg vöröstonhal-szelet
3. 10 dkg laskagomba szeletelve
4. só, bors, olívaolaj, vaj, tejszín
5. mogyoró hagyma, fokhagyma
6. friss cukorborsó
7. balzsamecet, kakukkfű

Elkészítés:

• Az articsókát félbevágom, a szívét megvajazom, sózom, borsozom, és olívaolajjal, balzsamecettel együtt 200 fokon 30 percig sütöm lefedve.
• A laskagombát hagymán és fokhagymán dinsztelem, sózom, borsozom, kakukkfűvel ízesítem, majd tejszínnel beforralom.
• A borsó héját blansírozom, majd vajon megfuttatom.
• A tonhalat 2-2 percig pirítom mindkét oldalán. Enyhén sózom, borsozom.
• Kevés lime-ot csavarok rá a végén.

Tudj meg többet A Konyhafőnök adásáról itt!