Gasztro 2024.05.24.

Ezekkel krémesítem az ételeimet tejtermék nélkül

Brecz Judit

Tejtermékek nélkül élek körülbelül 7 éve, és magabiztosan állíthatom, hogy a dolog simán kivitelezhető – igaz, nem olcsó. Lássuk, hogyan lehet nélkülük ételeket krémesíteni!

Mivel nem eszem tejtermékeket (elsősorban egészségügyi okokból), cserébe imádok főzni (és enni), kénytelen voltam feltalálni magam én is, és megannyi sorstárs mellett megoldani a tejmentes főzést vaj, tejföl, tej, tejszín, joghurt és egyéb testvéreik nélkül.

Tejmentes receptjeinkból:

vadas

Tejmentes vadas

gombaleves

Tom kha gai (Thai kókuszos csirkeleves)

zöldborsófőzelék

Kókuszkrémes zöldborsófőzelék Főzelékes Feritől

Az embernek kell egy kicsi idő, mire belerázódik, és megjön a kedve mondjuk rizstejszínnel feldobni egy pörköltet, de működik...és furcsa, de a tejmentes alternatívák többsége még finom is!

Nézzük, mik váltak be nekem az ételek krémesítésére tejtermék nélkül, katt a képre!

Galéria

Ezekkel krémesítem az ételeimet tejtermék nelkül

Galéria

Ezekkel krémesítem az ételeimet tejtermék nelkül

0 / 4

1. Önmagával

A legtrendibb módszerrel indítunk: nem kell ide semmi tejtermék a krémes állaghoz, se rántással/habarással való sűrítés: tegyél a levesbe/főzelékbe eleve több zöldséget, és miután megfőtt, vedd ki a víz + főtt zöldségek körülbelül negyedét, és turmixold le, majd mehet vissza az ételbe. Csodásan működik krumplival (nyilván, mivel tele van keményítővel), de sárgarépával, édesburgonyával, zöldborsóval, lencsével stb. is.

Ez azért jó, mert selymesít, DE sűrít is.

Fotó megosztása:

2. Rizstejszín, zabtejszín, kesutejszín stb.

Tudom, nem tejszínek, és különben is, mit gondolok, hogy a 'tej' szót eleve a számra veszem, ha nem eszem tejtermékeket... Szóval én szeretem ezeket a készítményeket használni (kb. 2 dl-es papírdobozos változatban kaphatók, szinte már bármelyik boltban), mert jól működnek tejszín, tej, joghurt, tejföl helyett krémesítéshez. Lisztet én nem is szoktam bevetni, csak nagyon ritkán. Szóval ezekről annyit jó tudni, hogy van egy (érthető) gabonás mellékízük, ezért én olyan ételekhez szeretem őket, amelyeknek eleve erőteljes az ízük.

Pl. egy csirkepaprikást simán krémesítek vele, de sütőtök-, hagyma- vagy édesburgonya-krémlevest, tésztákat, főzelékeket is.

Fotó megosztása:

3. Kókusztej, kókuszkrém

Külön csoportba tettem a kókuszt, mert imádom, és mert szerintem megérdemel ennyit. Belőle van a "sima" hígabb, tejszerű verzió mellett olyan (konzerves vagy szintén 2 dl-es kisdobozos) változat is, ami már kókuszkrémnek minősül, jó sűrű, zsíros, és nagyon-nagyon finom, intenzív kókuszízű. Ezt igaziból bármihez használhatod, amivel a kókuszt kompatibilisnek érzed:

mi itt a szerkesztőségben főleg thai currys levesekhez, zöldborsófőzelékhez (ez a kedvencünk), ázsiai ételekhez, krémlevesekhez (pl. sütőtök, borsó, cékla) szeretjük. De sütikben is!

Fotó megosztása:

4. Vegán "tejföl"

Igen, sokan felszisszennek most a húsevő és tejivó kollégák közül, de sajnálom, ez a készítmény tényleg olyan, mint a tejföl – talán egy kicsit fanyarabb. Márkát nem írhatok, de Dr-ral kezdődik, és pici zöld tégelyben kapható, bár sajnos nem mindenhol.

Tedd a bablevesbe, a pörkölt vagy a hortobágyi szaftjába, esetleg a karfiol- vagy gombalevesbe, de édességekre is mehet!