1. Szukijaki

A szukijaki egy lélekmelengető téli étel (na jó, hasonlítsuk a pörkölthöz), amely vékonyra szeletelt marha szeletekből, zöldségekből, tofuból és konnyakuból áll, melyeket általában cukorral, mirinnel és szójaszósszal szoktak ízesíteni. A felsorolt mindenféle földi jót aztán egy nagy vasedényben (vagy hot pot-ban) főzik meg. A legvégén pedig különféle tésztákat (udon, szoba) adnak az ételhez. A többi japán hot pothoz (oden) hasonlóan a szukijaki is nagyon eltérő lehet régiónként. De a legnagyobb különbség talán a nyugati Kanszai régió és a keleti Kantó régió között található. Előbbiben a marhahúst külön sütik meg egy serpenyőben, míg Tokióban szójaszószban, cukorban, szakéban és mirinben készítik el a szukijaki hozzávalóit. Akad azonban egy (számunkra) hajmeresztő része is ennek az ételnek. Nevezetesen, hogy az elkészült zöldségeket és húsokat evés előtt nyers tojásba mártják. Hiszed vagy sem, de a végeredmény fantasztikus lesz!

2. Tonkacu

Ki gondolta volna, hogy a tonkacu (japán rántott hús) legalább annyira népszerű és imádott ebben a távol-keleti szigetországban, mint nálunk? Bizony! És ami a legérdekesebb, hogy az ő tonkacureceptjük szinte teljesen megegyezik a mi szeretett rántott húsunkéval. Természetesen akadnak azért különbségek, például, hogy ők zsemlemorzsa helyett panko morzsába forgatják a viszonylag vastagra vágott husikat. Az elkészült hús mellé pedig apróra vágott káposztát és főtt rizst tálalnak, illetve egy különleges tonkacu szósz (ketchup, méz, Worcester-szósz és szójaszósz) koronázza meg az ételt. Nem is kérdés, hogy imádni fogod!

3. Tempura

A tempura egy világhírű japán étel (valószínűleg a portugálok honosították meg évszázadokkal ezelőtt), amely könnyű palacsintatésztába (vízből, sóból és lisztből áll) forgatott/mártott, majd forró olajban kisütött tengeri herkentyűket vagy zöldségféleségeket foglal magába. Bár hagyományosan szezámolajban készítették a tempurát, ám az utóbbi évtizedekben már sokkal elterjedtebb a napraforgó- vagy repceolaj használata. Fontos, hogy a jó tempura kívül ropogósra sül, belül pedig friss és ízletes marad. Ha még nem próbáltad, akkor kötelező!

4. Jakitori

Az ínycsiklandozó, füstös ízű jakitori egy japán típusú grillezett csirke vagy saslik, amelyet bambusznyársra húzva készítenek el. Ízesítése általában sós vagy sós-édes szokott lenni, én személy szerint a második verziót preferálom. A jakitorit általában kis étkezdékben szokás fogyasztani, ahol faszén felett sütik készre az ízektől kicsattanó húst. Első sorban baráti társaságok, irodai dolgozók, fiatalok vagy magányos farkasok szoktak jakitorizni egy pohár alkoholos ital társaságában, de utak mentén vagy piacokon is gyakorta találkozni lehet a jakitorival. Ez is jól mutatja, hogy Japán egyik legnépszerűbb ételéről van szó.

5. Okonomijaki

A lista végére hagytam az én személyes kedvencemet, az okonomijakit, amit a leginkább egy olyan palacsintához tudnék hasonlítani, amibe reszelt káposzta és egyéb hozzávalók kerültek. Akadnak olyanok is, akik egyszerűen csak „japán pizzának" nevezik, de szerintem közelebb áll a palacsintához. Japán egész területén elterjedt, de Kanszai és Hirosima régióban rendkívül nagy népszerűségnek örvend. Elkészítése nem túl nagy ördöngösség, a kész okonomijaki tetejére pedig okonomijaki-mártás (Worcester szószhoz hasonló), algapehely, kacuobusi és japán majonéz kerül. Egyszerűen zseniális ez az étel!