Minap hatalmas öröm ért bennünket. Kedves barátunk kávézójában jártunk, közelgett a záróra, amikor is előkerült a hűtőszekrényből egy nagyon tetszetős csomagocska. Ma hozta egy vendégünk. – monda András. Kicsomagoltuk és láss csodát, két gyönyörű darab szarvasgomba illatozott előttünk! Társaságunkban, teljesen véletlenül, egy mesterszakács barátunk ült, úgyhogy nem volt kérdés, ebből még ma vacsora lesz! Gyors léptekkel bezártuk a kávézót és siettünk elkészíteni a finomságot.
Hűtőnkben sajnos túl sok hozzávalót nem találhattunk, a nyaralásból éppen csak megérkeztünk. Egy igazi profinak ez nem probléma, megoldja a lehetetlent is.
Hozzávalók
Tészta mindig van otthon, némi sajt, paradicsom és kevés friss hagyma segédletével, no meg szarvasgomba fűszerezéssel gyorsan elértük célunkat.
Szarvasgombás tagliatelle recept
Másnap boldogan konstatáltam, hogy maradt még legalább ugyanannyi fűszergombánk egy következő körre. A legegyszerűbb változatot szerettem volna elkészíteni annak érdekében, hogy minél többet kapjunk a gomba ízéből. A tésztán megmutatkozó szósz, tehát csak szállító szerepet kapott. Először vajra és tojássárgájára gondoltam, de végül kevés tejszín is került az ételbe. Hát, mennyei lett, mondhatom!
Magunktól ritkán jut eszünkbe szarvasgombát vásárolni. Nem könnyű beszerezni és elég borsos áron mérik. Korábban csak nagy rendezvényeken vagy előkelő éttermi vacsorákon fogyasztottam ezt a finomságot, de mostantól ez nem így lesz. Több ismerősömmel is beszéltem az ügy kapcsán és kiderült van egy-két szuper piaci forrás, ahol alkalmanként, ha szerencsénk van, elcsíphetünk egy kicsinyke darabkát. Ennyi tényleg elegendő, hiszen fűszerként használva kevés is elég belőle.
Tipp
Csak reszeljünk vagy szeljünk egy kevés szarvasgombát az elkészült ételre, ne forraljuk tovább, maximum melegítsük össze vele, így megtartja tökéletes aromáját!
Milyen ételekhez jó még a szarvasgomba?
A legegyszerűbb felhasználása, ha sima vajas kenyérre, esetleg pirítósra reszeljük.
Akár vajkrémet is készíthetünk belőle, csak tegyük hűtőbe egy napra, hogy az ízek összeérjenek.
Krumpli- vagy egyéb zöldségpürére is szórhatjuk.
Rizsre, rizottóra fenséges, elég csak együtt tárolni a rizzsel, átveszi illatát, ízét.
Sült húsok mellé készített szószok fűszerezésére is kiváló.
Szarvasgombás cukkinisaláta bundáskenyérrel
A 2009 évi Hőgyész-i Szarvasgombás receptversenyre beküldött előétel receptünk.
Fehér szarvasgombás házi gnocchi
A fehér szarvasgomba: a gombák közül számos faj termőtesteit a föld alatt fejleszti ki. Ilyenek az ún. szarvasgombák, amelyek közül egyes fajok hatalmas példányokat hoznak létre, és ...
Tűzdelt bélszín szarvasgombás burgonyapürével
Karácsonyra ajánlom. Jó minőségű bélszín, szarvasgomba...Ezek olyan alapanyagok, amiket az egyszeri halandó - jó esetben - évente egyszer-kétszer engedhet meg magának, itt most ...
Hogyan tároljuk?
Zárható dobozba tegyük a gumókat és szórjuk tele az edényt színültig rizzsel, úgy hogy a gomba egy pici se látszódjon ki belőlük. Lezárva egy-két hétig eláll, de lehetőleg minél hamarabb használjuk fel a rendelkezésünkre álló mennyiséget, frissen a legjobb!
Jövő héten pogácsázunk, addig is kérdezzük meg a jól bevált piaci zöldségesünket, hogyan tudjuk beszerezni a szarvasgombát!
Gréti
