Így főzz sült krumpliból krémes levest – medvehagymapesztóval selymesítsd

Ha úgy érzed, nem adtál még meg mindent a medvehagymának, amit az idei szezonban megérdemelt volna, akkor ez a leves lesz a megoldás: ezúttal burgonyakrémleves tetejére került pesztó formájában, kis mustárral megtoldva, a dolog pikantériája pedig, hogy a krumplikat mindenek előtt megsütöttük!

A sültkrumpli-krémleves ízének titka, hogy főzés helyett héjában, a sütőben sütjük meg a burgonyát, aminek sült, forró húsa a levesünkben felhasználva még intenzívebb ízt ad. Elég mindössze a sült krumpli belsejét kikanalazni és a leveshez adni, az íze megszólalásig olyan lesz, mintha friss sült krumplit falatoznánk. A házi készítésű mustáros medvehagymapesztó pedig új szintre emeli a levesünket: a tavasz hírnökeként ismert fűszernövény és a mustár kombinációja úgy működik a leveshez adva, mint a legtökéletesebb fűszeres szósz a sült krumplinkhoz.

Sültkrumpli-krémleves mustáros medvehagymapesztóval (recept és fotó: Hering András)

Hozzávalók a sültkrumpli-krémleveshez:

50 dkg burgonya (héjában, sütőben megsütve), 1 nagy fej fehér hagyma (finomra aprítva), 2 gerezd fokhagyma, 200 ml habtejszín, 3 dkg vaj, 6 dl alaplé, 120 g juhsajt (lágy, kenhető (opcionális), 4 ek tejföl, szerecsendió, só, bors

A leves elkészítése:

A nagyobb darab burgonyákat elfelezzük, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd 200 fokos sütőben nagyjából 60 perc alatt héjastul puhára sütjük.

Süssük puhára és aranybarnára a burgonyát 200 fokra előmelegített sütőben (recept és fotó: Hering András)

Hozzávalók a mustáros medvehagymapesztóhoz:

30 g medvehagyma, 40 ml repceolaj (vagy olívaolaj), 30 g dió (vagy kesudió, napraforgómag, esetleg fenyőmag), 20 g parmezán sajt (vagy más keménysajt), 1 ek mustár, só

Amíg sülnek a burgonyák, készítsük el a mustáros medvehagymapesztót!

A diót (vagy a más, használni kívánt olajos magvainkat) olaj nélkül egy serpenyőben megpirítjuk. A medvehagymaleveleket hideg vízben alaposan megmossuk, megszárítjuk, majd felaprítjuk.

Minden hozzávalót (mustár, keménysajt, só, és a lepirított olajos magvak) egy késes aprítóba teszünk, és felöntünk repceolajjal. Krémesre turmixoljuk, végül tiszta, sterilizált üvegbe tesszük. Ha nem használjuk fel az egészet, tegyük hűtőbe, ahol 1-2 hétig eláll.

Sültkrumpli-krémleves mustáros medvehagymapesztóval (recept és fotó: Hering András)

Kezdjünk neki a sültkrumpli-krémlevesnek is!

Egy főzőedényben vajat melegítünk, majd megfuttatjuk rajta a felaprított fehérhagymát és fokhagymát, üvegesre dinszteljük.

Felöntjük a habtejszínnel és az alaplével, majd hozzáadjuk a héjából kikapart sült burgonyát is.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, reszelt szerecsendiót adunk hozzá, majd további 10 percig főzzük.

Egy botmixer segítségével a levest simára pürésítjük. Közben, ha sűrűnek tűnne, kevés vízzel, maradék alaplével vagy tejszínnel javíthatunk az állagán. Akkor lesz tökéletes, ha sima, krémes levest kapunk.

Legvégül hozzáadjuk a krémes juhsajtot vagy a tejfölt, ha krémesebbre szeretnénk, mehet hozzá még egy kis vaj is, tovább forraljuk 5-10 percig, hogy homogenizálódjon a levesünk.

Tálaláskor a krémlevest leveses tálakba szedjük. A tetejére csepegtetünk vagy kanalazunk a mustáros medvehagymapesztónkból, de illik hozzá a reszelt sajt, további tejföl vagy frissen aprított zöldfűszer is (például snidling vagy friss mikrozöldek).

Sültkrumpli-krémleves mustáros medvehagymapesztóval (recept és fotó: Hering András)

A sültkrumpli-krémleves mustáros medvehagymapesztóval teljes receptjét itt találod meg, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Fotók és recept: Hering András

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Még több szépség itt:

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Receptverseny

MUM, de jó! Bosch Ünnepváró Receptverseny indul

Van egy ünnepi recepted, aminek az elkészítéséhez több konyhai eszközt is használsz? Minél izgalmasabb a folyamata, annál nagyobb az esélyed, hogy nyerj egy Bosch konyhai robotgépet a most induló receptversenyünkön, görgess, és nézd meg a részleteket!

Legújabb receptek

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...