Halat készíteni megannyi módon lehet a párolástól kezdve a grillezésen át egészen a papírzacskóban való sütésig – ezek a jól ismert eljárások nem fognak furcsaságokat kívánni tőlünk, nem fogják megkérdőjelezhető helyzetekbe hozni a főzés tárgyát, a halat, valamint alanyát, minket sem... És akkor ezekkel szemben ott áll az egészben sült süllő, amelynek receptúrája mondhatni, fittyet hányva mindenre, hurkapálcákkal nyársal, szájakat peckel tágasra, és kisült szemeket helyettesít meggyel. Kérdezhetnénk: „mindezt, ugyan mi végre?”

A kérdés természetesen jogos, a válasz rá pedig nagyjából annyi lehet, hogy az elkészítési mód egy olyan kor lenyomata, amikor az efféle eljárások még elegánsnak számítottak a gasztronómiában. Tehát a süllő egészben való kisütése avítt módszernek számít? Igen, de ez nem kell, hogy megállítson minket a kipróbálásában. Félig viccből, félig komolyan süthetjük a halat (akár karácsonyra is), majd nevethetünk egy jót az asztal körül a látványon. Csak ne lepődjünk meg, ha a receptleírás teljesen tárgyilagos hangvételben vált a „szeme helyére olajbogyót dugunk” mondatról a „tartármártás illik hozzá” kijelentésre.

Nézd meg galériánkban az egészben sült süllő elkészítésének (barbár) lépéseit!

Galéria

Így készül a tökéletes egészben sült süllő

Galéria

Így készül a tökéletes egészben sült süllő

0 / 7

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Hirdetés Hirdetés

A hal oldalsó uszonyait vágjuk le a (a felső tüskék maradhatnak), hogy ne zavarják a későbbi folyamatokat. Az irdalást a látható módon végezzük: egy-kétujjnyi közönként, gerincig hatoló vágással. Fontos, hogy ne vágjuk át a csontot, mert akkor a hal nem tartja meg az alakját.

Fotó megosztása:

Rögzítsük hurkapálcával a hal farkát, hogy kiflialakot vegyen fel a teste. A hosszú, hegyes rudat a kopoltyúnál szúrjuk be és a faroknál bújtassuk ki.

Fotó megosztása:

A süllő száját peckeljük ki egy gerezd krumplival (akasszuk a fogsorba, vagy dugjuk teljesen a torkába, nehogy kiessen), hogy a sütés után is nyitva maradjon.

Fotó megosztása:

Sütés után a nyitott szájba dugjunk citromgerezdet, a szemek helyére esetleg olajbogyót vagy meggyet (bár ez opcionális és elég komikus hatást kelt).

Fotó megosztása:

A megformázott halat óvatosan forgassuk bele a lisztes keverékbe, nehogy kicsússzon a hurkapálca.

Fotó megosztása:

Forró olajban süssük, hogy szép aranybarna legyen a külseje, a húsa pedig omlós és puha. ha kész, csepegtessük le papírtörlőn.

Fotó megosztása:

A süllőben viszonylag kevés szálka található: könnyedén lefejthetjük előbb az egyik oldaláról a halhúst, majd kiemelhetjük a gerincet, így megkapjuk a másik szeletet is. Egy méretesebb hal, köretekkel tálalva, négy embernek bőséges lakomája lehet.

Fotó megosztása:

Az egészben sült süllő teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Már kopogtat a karácsony, ezek a receptek jól fognak jönni:

• Így lesz igazán finom a sűrítményből főzött halászlé
• Íme a retró köményes káposztasaláta receptje – Gyors és isteni
• Így lehet a tartármártásod több, mint porcukros tejföl