Zöldségek egy kis csavarral
Ha nem akarunk se húsfélét, se pedig aprósüteményeket készíteni szilveszteri vendégvárónak, maradhatunk az egyszerű zöldségeknél is – de jó, ha viszünk a dologba egy kis csavart. Készíthetünk különböző krémeket, mártogatósokat, amikhez kínálhatunk hasábokra vágott répát, uborkát, paprikát és zellert. Csinálhatunk a saláta és a savanyúság határán egyensúlyozó, pikáns, téli reteksalátát, de a különböző magokkal összesütött gyökérzöldségek is jó előételek lehetnek. A lényeg a változatosság és az állagok variálása: a krémeket szórjuk meg durvára vágott dióval, zöldfűszerekkel, a sült zöldség mellé kerüljön lágy joghurt vagy tejföl.
Pikáns sütőtökös hummusz
Édes és pikáns, a sima hummusznál sokkal izgalmasabb és szebb, ilyen az őszi sütőtökös szuperkrém.
Hajdinás kölesfasírt zöldfűszeres mártogatóssal
Ezek a ropogós és laktató kölesgolyók főétel gyanánt épp úgy kiválók, mint filmezés vagy sorozatozás mellé nasinak. Bár kicsit macerás kigolyózni, igazán megéri a fáradozást, ...
Savanyított reteksaláta
Tulajdonképpen véletlenül született ez a recept, ugyanis ugyanezt a salátát savanyított uborkával szoktam készíteni. Csakhogy kinyitottam a hűtőt, és uborka helyett retek volt benne. ...
Olíva – a kihagyhatatlan
Ha egy tutibiztos szilveszteri borkorcsolyát kell említenünk, akkor a különböző ízesítésű olívabogyókkal sosem lőhetünk mellé. Legyen magos vagy magozott, paprikával, szardellával, mandulával vagy épp fokhagymával töltött, csípős vagy akár egészen keserű, zöld, barna vagy fekete – mindenhogy finom. A lényeg, hogy többféle változatban kínáljuk, és jó, ha kerül mellé valamilyen puha kenyérféle, mert nagy mennyiségben – főleg az olajos változatok – elnehezítheti a gyomrot.
Tengeri vonalon
Ha szeretjük a kicsit extravagánsabb ízeket, készíthetünk fűszeres sült rákot is, amit langyosan kínálva, fogpiszkálóra tűzve is lehet eszegetni. Ha csak kevés rákhúst tudunk vásárolni, aprítsuk fel robotgéppel, és kombináljuk zöldfűszerekkel és zsemlével, morzsával, tojással és süssünk belőle kis rákos fasírtokat/pogácsákat. De ha az itthon elterjedtebb halfélék mellett maradnánk, készíthetünk füstölt lazacos vagy maklérás krémeket, vagy épp szardíniát, sőt, a füstölt halakat nemcsak krém formájában, de apróra vágva, bagetten, falatkákként kínálva is tálalhatjuk.
Orosz stílusú halsaláta levelestészta-kosárkákban, kaviárral (vol-au-vent)
A vol-au-vent világszerte népszerű amuse-bouche illetve vendégváró falat. Általában falatnyi méretben készül, de néha előfordul, hogy nagyobb méretű étvágygerjesztőként is ...
Gravlax, a skandináv pácolt lazac
A gravlax lényege, hogy a lazacfilét só és cukor keverékébe temetve érleljük egy-két napot hideg helyen, jobb híján a hűtőben. A só-cukorkéreg elvonja a halban lévő vizet, ennek a ...
Ne feledkezzünk meg a belsőségekről sem!
Ha most nem is mennénk bele a különböző belsőségekből készíthető finomságok sorába, a májat mindenképp ki kell emelnünk ezek közül, mert remek vendégváró fogások készíthetők belőle. Ha csak egy egyszerű házi májkrém elkészítésére van időnk, semmi gond – ez házi változatban elkészítve ezerszer finomabb lesz bármelyik bolti változatnál, de ha van időnk, akkor érdemes az ünnepi időszakban kipróbálni a zsírban kisütött és eltett kacsa- vagy libamájat is.
Libamáj terrine
Libamáj terrine, igazi ajándék! Tudom, hogy drága, de ez az, amit mindenképpen érdemes kigazdálkodni a kosztpénzből. Nem kell sok máj hozzá. Ha kevesebb kerül a tányérra, hiányérzetet ...
A legtökéletesebb tatár beefsteak
Ez a klasszikus francia fogás megtalálható szerte Európa bisztróiban, kávézóiban és éttermeiben. Ebben a tatár beefsteak-receptben a hagyományos francia alapanyagokat építettem be, de a ...
Rozmaringos-fehérboros házi májas
Van még egy dolog a tojáson kívül, amit fanatikusan szeretek, ez pedig nem más, mint a kenőmájas. Sajnos a boltit is nagyon szeretem, de hogy minél kevesebbet fogyasszak belőle, ...
Ha pedig pénztárcakímélőbb, mégis villantós finomságot keresnénk, akkor csirkemájból is remek dolgok készíthetők: baconbe tekerve, aszalt szilvába rejtve is remek falatkák lesznek belőle.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több ötlet itt:
