Karácsony 2023.11.22.

6 plusz alapanyag, amit a sós aprósütik tésztájába rejthetsz

Lakos Benedek

Sós aprósütiket egész évben készítünk, azonban ilyenkor, az ünnepek közeledtével bizony egyre gyakrabban kerülnek elő a receptek. Azért is, hogy ne unjunk rájuk, de egy kicsit az elegánsabbá tétel céljával is, keverjük a tésztájukba az alábbi izgalmakat!

Pogácsák, masnik, perecek, stanglik és egyéb sós aprósütik illatoznak langyosan a papírszalvétával kibélelt kosárban: ez már az ünnep előszele… vagy csak egy hétköznapi vendégségé – tulajdonképpen a „miért” nagyrészt mindegy, inkább a „hogyan” fontos, ha sós aprósütik készítéséről beszélünk. Hiszen sülhet a vajas tészta a recept szerint, hagyományosan is, vagy egy kicsit izgalmasabban, az alábbi kiegészítőkkel.

Nézd meg galériánkban a sós aprósütik tésztáját kiegészítő alapanyagokat!

Galéria

6 plusz alapanyag, amit a sós aprósütik tésztájába rejthetsz

Galéria

6 plusz alapanyag, amit a sós aprósütik tésztájába rejthetsz

0 / 6

Friss zöldfűszer

A cikk során láthatjuk majd, hogy kétféle céllal adhatunk hozzá kiegészítőket a sós aprósütik tésztájához: ízesítés és állagbeli gazdagítás miatt. Először az előbbieket nézzük meg, mivel egyszerűbbek, bármilyen receptbe beleszórhatjuk őket, a változtatás szükségessége nélkül. Használjunk például apróra vágott zöldfűszereket – petrezselymet, mentát, koriandert, kaprot, kakukkfüvet, oregánót, metélőhagymát, zsályát.

Fotó megosztása:

Pesto

Vagy, ha épp nincs kéznél friss fűszercsokor, vegyük elő a hűtőből/kamrából a kedvenc üveg pestónkat. Persze a zöldön kívül használhatunk bármilyen más színűt is, paradicsommal, paprikával, rukkolával, olajbogyóval. Adjunk egy-két kiskanálnyit a masszához, legyen kelt vagy vajas, nem fog vele semmi rosszat tenni. Esetleg, ha túl nedvessé válna, ellensúlyozzuk a jelenlétét némi liszttel.

Fotó megosztása:

Szárított fűszer

Az ízesítők közül a legegyszerűbb utat persze mégis a szárított fűszerek jelentik, ezeket ugyanis saját kényünk-kedvünk szerint beleszórhatjuk a lisztbe, amikor csak akarjuk. A köménytől kezdve, a füstölt pirospaprikán át egészen a curryporig tényleg bármit leemelhetünk a polcról.

Fotó megosztása:

Zöldségpürék

Vigyázva, de adhatunk némi zöldségpürét az aprósüteményeink tésztájához: lehetőleg olyat használjunk, amelynek nedvességtartalma alacsony (pl. sűrített paradicsom), de kis mennyiségben a folyósabb pépekkel is próbálkozhatunk (pl. sütőtökpüré). Ez utóbbiakat azonban inkább kelt tésztáknál használjuk (pl. pogácsa), míg a krémesekkel kísérletezhetünk az omlós-vajas tészták (krékerek, kekszek, perecek, stb.) készítésénél is.

Fotó megosztása:

Reszelt sajt

A második kategóriában csupa olyan kiegészítő található, ami azért kerülhet az aprósütemény tésztájába, hogy azt gazdagabbá, omlósabbá, zsírosabbá tegye. Persze emellett nem elhanyagolható az ízhatás sem: így tulajdonképpen két legyet üthetünk egy csapásra. A vajas sütemények receptjét egészítsük ki például egy karakteresebb reszelt sajttal – nagyjából 100 grammot használjunk, ezt a hideg vajjal együtt adjuk hozzá a liszthez, majd morzsoljuk el vele.

Fotó megosztása:

Lágy sajtok, krémsajtok

De ne higgyük, hogy csak a keményebb, zsírosabb sajtok landolhatnak süteménytésztában: kaphatnak egy esélyt a lágyabb fajták is. keverjünk némi juhtúrót, krémsajtot, márványsajtot a vajjal együtt az omlós tészták alapanyagai közé. Minden esetben, ha a masszánk túl lágynak tűnne, adjunk hozzá minimálisan több lisztet és pihentessük a hűtőben, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.