Bár a tésztafőzés az egyik legegyszerűbb konyhai műveletek közé tartozik, mégis vannak buktatói. Azt a kérdést már többször körbejártuk, hogy kell-e a főzővízbe olajat tenni vagy meddig érdemes főzni a tésztát, arról kevés szó esik, mennyi sót érdemes a fazékba szórni.
A tésztafőzés nagymesterei (az olaszok) azt vallják, hogy a víznek olyan sósnak kell lennie, mint a tengernek.
Bár ez nagyon jól hangzik, talán nem túl egyértelmű. A tenger sótartalma 3,5 százalék közül mozog, tehát literenként körülbelül 35 gramm található benne. Ha kicsit jobban átgondolod, akkor ez igencsak sok, hiszen ez körülbelül 2 evőkanálnak felel meg. Szóval lehetséges, hogy nagyon jól hangzik a mondás, inkább ne ez alapján sózzuk meg a vizünket.
Gyors zöld olívabogyós tészta
Ha zöld olajbogyót és fokhagymát párolunk vajban, a végeredmény varázslatos lesz. Az olajbogyó felmelegszik és megpuhul, a fokhagyma pedig gazdag illatával átitatja a zsiradékot, így ...
Kimchi Carbonara
Vannak, akik vonakodnak, és egyenesen gasztronómiai szentségtörésnek ítélik a nemzetek konyháinak fúzióját, én mégis imádok kísérletezni és új kapcsolódásokat felfedezni. Főleg, ...
Spárgás-baconös tészta
A spárga, a tejszín és a tészta kombinációja gyakori a tavaszi menüsoron Olaszországban. Ezt a változatot a tárkony írja felül, ami olyan parfümszerű illatot áraszt, amely az étel ...
Nyilván a tésztafőzésnél kicsit fájdalmas lenne, ha kóstolgatással próbálkoznánk. A legjobb, ha 3-4 literhez egy púpozott evőkanálnyi sót adunk. Ezen kívül még érdemes arra figyelni, hogy megfelelő sót használjunk, lehetőleg tengerit. Fontos továbbá, hogy a forrásban lévő vízbe szórjuk bele, hiszen abban könnyebben feloldódik.
További okos tippekkel gazdagodhat a tárházad:
