Sai oua
Thaiföld északi vidékein imádják ezt a vastag, csigaalakba feltekerve árusított kolbászféleséget. Mint a legtöbb thai kolbász - mert sokféle akad -, ez is disznóhúsból készül, citromfűvel, kaffir lime levéllel, a gyömbérre nagyon hasonlító, de annál parfümösebb illatú galangával, egy kis vörös currypasztával és cukorral ízesítve - írja az Asian Inspirations. A tökéletes végeredmény érdekében faszénen roppanósra pirítva fogyasztják ezt az utcai kaját. Aki kóstolt már valaha thai tom yum levest, annak valami halvány fogalma lehet, milyen ízekre számíthat, ha a összehozza egyszer az élet a sai oua-val.
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/7p/jk/TJv63ZJQqWxWirbK9lxiA0DG3FejMbjLwfZudMPi.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=8bad61b5f0f7ec83994378f155946c38)
Naem
A naem hihetetlenül népszerű egész Thaiföldön, de lehet, Európában nem értenénk, mit esznek rajta. A legfontosabb hozzávalója ugyanis a fermentált, nyers disznóhús és főtt disznóbőr, összekeverve jelentős mennyiségű főtt ragacsos rizzsel, csilivel, fokhagymával és sóval. A Thaifoodmaster szerint a nyers keveréket banánlevélbe csavarva érlelik, és hagymával, gyömbérrel, földimogyoróval és csilivel tálalják. Leggyakrabban mindenféle hőkezelés nélkül fogyasztják.
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/Z5/th/lCyg8n9qZcP76YGWUDVfXZiHk2c3ZihP9VFvFBWC.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=62f07618cd4e4d853cbff41961d05341)
Lap Chong
Kínában sokféle kolbászt készítenek, van, amit ízes kacsamáj is kerül, más fajtái pedig hófehérek a hozzáadott kiadós mennyiségű főtt ragacsos rizstől. A legelterjedtebb változat a kissé édeskés ízű lap chong. A jó zsíros disznóhúst nagyobb darabokra vágják és egy kevés rizsborral, cukorral, feketeborssal keverik össze, majd bélbe töltik, végül egy hétig kiakasztják száradni, vagy fűszeres füsttel tartósítják. A legizgalmasabb, szecsuáni változatba bőségesen tesznek a nyelvzsibbasztó szecsuáni borsból is - írja az Absolute China Tours. Néha kerül bele ötfűszerkeverék és csili is. A kőkemény kolbászt főzéssel puhítva, rizs mellé kínálják.
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/iq/Iv/bW9xEyCh6XVYO6oC9AY0hh0YVrG5bZhhZtwit8VW.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=45ed079ce72f2590fa54dc8e6822aed2)
Sondae
Ez a kolbász tulajdonképpen a véres hurka koreai változata. A disznóvért üvegtésztával és ragacsos rizzsel keverik össze, majd bélbe töltik. A bizarr, állítólag kissé tompa ízű mixtúrát fel lehet dobni sóval, cukorral, szezámmaggal és szárított-őrölt rákkal. A Serious Eats szerint a kolbász legnagyobb erénye a nyúlós, ruganyos állaga.
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/3s/q9/yL62R78fyb0uxFtABSC4NhY5WMz3vCXInikCEn2Z.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=44ee6a164d0b6ba4d9d062cfea93bc5e)
Cha lua
A délkelet-ázsiai konyhák imádják a tökéletesen homogén, sima és lehetőleg hófehér fogásokat. A vietnámi cha lua kolbász elkészítéséhez is képesek addig püfölni a disznóhúst, amíg egy homogén, lágy masszát nem kapnak belőle. Ezt a műveletet persze manapság egy késes robotgéppel is el lehet végezni. A sóval, cukorral és borssal ízesített pasztát banánlevélbe csomagolják és megpárolják. A The Ravenous Couple blog szerzője szerint olajban kisütve, édes csiliszósszal a legfinomabb.
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/78/2b/DBbqSW4MzsmA9MRjS3nqlGYJbE1jhNU1nkdPrLiC.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=6349ee9b54188f1416e6c3a0c20aa4f2)
Ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?
Napi sokk, hogy az emberi testen található baktériumok segítségével is lehet sajtot készíteni