A rózsavíz története

A rózsavíz használata egészen az ókorig nyúlik vissza, eredete mélyen összefonódik a Közel-Kelet gazdag történelmével és kultúrájával. De miként állítják elő? A rózsavíz a rózsaolaj készítés során keletkezik. A megtisztított rózsa szirmaiból kipréselik az olajat, majd a szirmokból desztillálás révén nyerik ki az aromás rózsavizet A rózsavíz készítése olyan civilizációkra vezethető vissza, mint a perzsák, az egyiptomiak és a rómaiak, akik felismerték a rózsa aromás és terápiás tulajdonságait. Különösen az ókori perzsáknak tulajdonítják a rózsavíz kinyerésének tökéletesítését a vízgőz-desztilláció néven ismert módszerrel, mely technikát még ma is alkalmazzák.

A történelem során a rózsa finom illatát a luxus és a kényelem szimbólumának tartották, a rózsavíz pedig a királyok és előkelőségek fürdőzési rituáléinak elengedhetetlen elemévé vált. Később a Selyemút kereskedelmi útvonalai elősegítették a rózsavíz elterjedését, így távoli vidékeken is megismerték a vonzerejét.

Nemcsak aromás, hanem egészségs is

A rózsaszirom A-, B- és E-vitamint is tartalmaz, így a belőle készített rózsavíz gazdag antioxidánsforrás. Ezenfelül több tanulmány is kimutatta, hogy a felsorolt vitaminoknak és a fenolos vegyületeknek köszönhetően a rózsavíz segíthet megvédeni a bőrt a szabad gyököktől és az oxidatív stressztől.

Rózsavíz a gasztronómiában

A rózsavíz évszázadok óta szerves részét képezi a közel-keleti kulináris hagyományoknak, és jelentős szerepet játszik az ételek ízesítésében. A gazdag pörköltektől és aromás rizsételektől a finom süteményekig és frissítő italokig a rózsavíz olyan sokoldalú összetevő, amely egyedülálló és összetéveszthetetlen esszenciával járul hozzá a közel-keleti ételek ízvilágához.
Magyarországon általában a közel-keleti, illetve török boltokban lehet beszerezni a rózsavizet.

Új szintre emeli a krémes édességeket

A leggyakrabban a muhallebi/mahalabia/malabi nevű (pénztárcabarát) desszerthez használják a rózsavizet, amely egy sűrű, ízletes pudingot takar. „A legenda szerint az első malabit a középkor hajnalán egy perzsa szakács készítette el Al-Muhallab arab tábornok számára, akinek annyira ízlett a desszert, hogy magáról nevezte el. Azt nem tudni, anno milyen ízesítésben szolgálhatták fel a generálisnak, de manapság gyakran ízesítik rózsavízzel vagy narancsvirágvízzel a tálkákban vagy poharakban kínált pudingot, melynek tetejét pedig aprított magvakkal szórják meg" – írja multimédia rovatvezetőnk, Rosanics Petra, aki el is készítette ezt a finomságot, így akár te is kipróbálhatod otthon.

Itt van a Muhallebi, a Közel-Kelet villámgyors pudingjának receptje! De egy pohár krémes panna cottában vagy fagylaltban is nagyon jól mutat a rózsavíz.

Keverd bele süteményekbe

Ha legközelebb süteményt sütsz, akkor vanília helyett használj rózsavizet, hogy egy kicsit „virágosabb", különlegesebb ízt kapj. A rózsavíz csodákra képes a süteményekben, muffinokban, kekszekben és tortákban.

Párosítsd gyümölcsökkel

Virágos ízének köszönhetően a rózsavíz olyan népszerű tavaszi és nyári gyümölcsökhöz is passzol, mint az eper, a málna és az őszibarack. Gyümölcsszörpökbe keverheted, sőt, akár házi lekvárhoz is nyugodtan hozzáadhatod.

Turbózd fel az italokat vele

Frissítsd fel a pezsgős koktélokat egy-két csepp rózsavízzel, vagy tegyél a klasszikus gin tonikhoz egy kevés zúzott málnát és rózsavizet, utóbbi fantasztikusan kiemeli a gyümölcs ízét. De természetesen az alkoholmentes italokhoz is remekül passzol. Sőt, akár a teákban is remekül mutat!

Húsokhoz is remekül passzol a rózsavíz

Tudjuk, hogy a virágos ízek és a húsok nem tűnnek nyilvánvaló párosításnak, pedig jól tudnak együtt működni. Egy csirkés étel például, ami sáfránnyal és fahéjjal van ízesítve simán elbírja, ha egy kis rózsavizet is hozzáadsz. De a római köménnyel, fahéjjal és őrölt korianderrel fűszerezett halételek is meghálálják a csipetnyi rózsavizet. No meg persze a fűszeres rizses fogásokat is különlegesebbé teheti pár cseppnyi.