A különféle tepsik, formák és cukrászati edények sok méretben és alakban kaphatók. Ez már önmagában fejtörést tud okozni a vásárlásnál, ha pedig sütéstől van szó, sok internetes receptet amerikai mértékegységekben találunk csak meg. Ez utóbbi átváltásáról már írtam egy összefoglaló cikket, de ez téma most is vissza fog térni.
Első körben úgy tudunk trükközni az átváltással, hogy lemérjük súlyra, hogy mennyi fér egy adott edénybe. Fontos! A megadott mennyiség körülbelüli és minden esetben a tele lévő edényre utal. Hacsak a recept nem állítja külön másképp, általában félig vagy kétharmadig töltjük meg tésztával (annak függvényében, hogy mennyire fog megemelkedni).
Vegyük végig a leggyakoribb méreteket, ezekkel az átváltásokkal biztosra mehetsz!
Kerek formák:
6*2 hüvelyk (15*5cm) = 960ml (4 mérőpohár)
8*2 hüvelyk (20*5cm) = 1,4 liter (6 mérőpohár)
9*2 hüvelyk (23*5cm) = 1,9 liter (8 mérőpohár)
Négyzetes formák:
8*2 hüvelyk (20*5 cm) =1,9 liter (8 mérőpohár)
9*2 hüvelyk (23*5 cm) = 2,4 liter (10 mérőpohár)
10*2 hüvelyk (25*5 cm) = 2,8 liter (12 mérőpohár)
Téglalapalakú formák:
11*7 hüvelyk (28*18 cm) = 2,4 liter (10 mérőpohár)
13*9 hüvelyk (33*23 cm) = 3,3 liter (14 mérőpohár)
Kuglóf forma (ebből többféle dizájn is elérhető, az átlagos mérettel számolunk):
10*3 hüvelyk (25*8 cm) = 2,8 liter (12 mérőpohár)
Kenyérformák (általában kb 8 centi magasak):
8*4 hüvely (20*10 cm) = 960 ml (4 mérőpohár)
9*5 hüvelyk (23 x 13 cm) = 1,9 liter (8 mérőpohár)
A fentiek fényében minden formát tesztelhetünk otthon, amelyekről nem tudjuk, mekkora az űrtartalmuk. Csak töltsük fel őket vízzel és mérjük le!
Lássuk az átfedéseket a méretek között:
Ez alapján máris tudunk kalkulálni az átlagos mennyiségekkel, illetve azzal, hogy egy adott tésztamennyiség mennyi „helyet” foglal.
Ez alapján helyettesíthetünk bizonyos formákat egymással, de figyeljünk arra, hogy a formák helyettesítésével a sütési idő hossza is változhat, ezért fokozott figyelemmel kell kísérni, hogy mi történik a sütőben.
Ismétlés gyanánt: ne feledjük, hogy hiába azt adtuk meg, körülbelül mennyi tészta fér egy formába, mindig maximum csak 2/3-ig töltsük meg (hacsak a recept mást nem diktál).
B-terv: területszámítás
A forma alapterületének kiszámítása segíthet az adaptációban. Hozok két példát:
Kör területszámítás: T= π*r2 (r=d/2)
23 centis körforma: 3,14x11,52= 415,265 cm2
Téglalapnál számítás: T=a*b
33*23 centis téglalap: 33x23 cm = 759 cm2
Ennél a két példánál maradva láthatjuk, hogy a 33*23 centis téglalap forma tésztája bele fog férni két 23 centis körformába (ne feledjük, nem töltjük tele tésztával, ezért is fér el).
Hatlapos Eszterházy-torta
A burgenlandi kirándulásunk után szereztem meg a receptet, nem is akárhonnan, az Eszterházy szakácskönyvből. Ennek ellenére nem állítom, hogy ez az eredeti, hiszen máig tisztázatlan, ...
Zamatos narancsos kuglóf
Egyszerű, gyorsan elkészíthető, és a sütőből áradó mennyei, narancsos illatoknak senki nem fog tudni ellenállni. Igen, ez egy narancsos kuglóf recept. ;)
Fraisier torta
Csak ezért a tortáért vártam az eperszezont, mert annyira gyönyörű, hogy már csak a látványért is muszáj elkészíteni. Persze az íze sem semmi, viszont meg kell érte dolgozni. Nekem ...
Igen, ezek körülbelüli számok, de lehet velük dolgozni. Ugyanígy tudunk változtatni az arányokon, ha a forma tészta-befogadóképességének fényében arányosítjuk számítással a mértékeket. Ha nem szeretnénk ennyire túlgondolni, akkor készíthetünk másfél vagy kétszeres mennyiségű tésztát, és a maradékból kijön pár muffin (persze akkor, ha ilyen jellegű tésztával dolgozunk).
Íme segítségként egy internetes kalkulátor is, ha esetleg valaki kipróbálná!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ha különböző főzési technikákról akarsz még többet tudni, érdemes ezeket a cikkeket is átfutnod:
