Gasztro 2023.10.02.

Vesd be ezt a trükköt, és nem lesz többé ragacsos a rizs

Balogh Lilla

A rizs a krumpli után talán a legkedveltebb köret, amit szinte bárhogyan feldobhatunk, így mindig változatosan kerül a tányérra. Van azonban egy hátulütője, ami némi bosszúságot okozhat a megfőzése után…ha összeáll egy ragacsos masszává. Eláruljuk nektek, lépésről lépésre, hogyan tudjátok kiküszöbölni a keményítő okozta ragacsos rizs kifőzését.

Van néhány étel, aminél kimondottan jó, ha egy kicsit ragacsosabb rizs a végeredmény, ilyen például a szusi, viszont egy kukoricás rizsnek már kevésbé áll jól, ha gombócokban kerül a tányérra, annyira ragaszkodnak egymáshoz a szemek. Mutatjuk, mi az trükk, amit be kell vetni, hogy tökéletes rizs kerüljön az asztalra!

Galéria

Kattints a galériára a tökéletes rizs elkészítéséért!

Galéria

Kattints a galériára a tökéletes rizs elkészítéséért!

0 / 4

1. Mosd át a szemeket!

Mielőtt az edénybe raknád a kimért adagot, előtte vízzel mosd át a szemeket, ezzel eltávolítod a felesleges keményítőt a szemekről. Ha nem teszed, akkor főzés után rágós vagy ragacsos lesz.

Fotó megosztása:

2. Figyelj az arányokra!

Általában jól bevált praktika, ha egy csésze rizshez, legyen az fehér, barna vagy bármilyen fajta rizs, 2 csésze vizet adsz. Igen, kicsit pepecselős, mint ráengedni a csapból vizet már-már színültig, de higgyétek el, megéri. Kivételt képez a jázminrizs és a basmati, hozzájuk picit kevesebb víz is elég!

Fotó megosztása:

3. A titkos összetevő

A főzővízhez a legtöbben már adnak sót, ami azért is jó, mert sokkal kevésbé lesz direkt a sós íz, mintha utólag sóznád meg, de a csavar nem ebben rejlik. Erre valószínűleg nem sokan gondolnak, de a pergő rizs eléréséhez egy teáskanálnyi citromlevet kell adni. Az ízét nem veszi át, cserébe hozzásegít a kiváló állagú rizshez.

Fotó megosztása:

4. Még egy tipp

A hüvelyesekhez hasonlóan a rizzsel is meg lehet csinálni, hogy főzés előtt beáztatjuk, ezzel is megszabadítva a felesleges keményítőtől. Azt meg már mondani sem kell, hogy főzés után öntsük ki a főzővizet, és igazából már tálalhatjuk is, de egy felturbózott verzióból biztos, hogy repetázni fog mindenki.