Megfelelő méretű serpenyő

A quinoát folyadékban, általában vízben kell megfőzni, és akárcsak a rizs esetében, az a cél, hogy a főzési folyamat végére felszívjon minden vizet. Ehhez kezdetben a folyadéknak teljesen el kell lepnie. A megfelelő méretű serpenyő biztosítja, hogy a quinoa a megfelelő ütemben szívja magába a folyadékot. Ehhez válassz mély, magas oldalú serpenyőt, ahelyett, hogy egy nagyobb kerületű, sekély serpenyőt használnál.

Az öblítést se hagyd ki

A quinoa sikeres főzésének egyik legfontosabb lépését még azelőtt el kell végezni, hogy a quinoa a tűzhelyre kerülne - az öblítést. Még ha a csomagolás szerint a quinoát előzetesen le is öblítették, akkor is szánj rá néhány percet, hogy újra elvégezd ezt a műveletet.

Ennek nyomós oka van: minden egyes apró quinoamagot egy szaponin nevű természetes anyag borít. Ez egy csípős, keserű ízű anyag, amely beépített kártevőirtóként szolgál, mivel megvédi a quinoát attól, hogy a rovarok és a madarak megegyék. Az öblítés során eltávolítod a szaponint, így finomabb és jobb állagú lesz a quinoa!

A víz és a quinoa helyes aránya

Ha néhány percet eltöltesz az interneten a quinoareceptek böngészésével, valószínűleg találni fogsz olyan utasításokat, hogy a quinoa és a folyadék aránya legyen 1:2 (ez a tanács a legtöbb quinoa csomagolásán is megtalálható), vagyis hogy kétszer annyi folyadékot használj, mint quinoát.

A probléma csak az, hogy a főzés során a quinoa gyakran sűrű és csomós lesz. Ha több víz van benne, mint amennyit a quinoa fel tud szívni, akkor az eredmény gumiszerű lesz, ahelyett, hogy könnyű és légies lenne. Tehát inkább az alábbi aránnyal dolgozz: használj 1¾ csésze folyadékot 1 csésze quinoára. Egy negyed csésze folyadék nem tűnik soknak, de észrevehető lesz a különbség a quinoa textúrájában.

Forrald, majd párold

A quinoa ideálisan párolás révén fő meg, de érdemes először a folyadékot felforralni, hogy elég meleg legyen ahhoz, hogy teljesen megfőjön. Időt is spórolhatsz, ha először felforralod, majd csökkented a hőfokot, amíg a folyadék el nem fő, mert ez valójában gyorsabb, mintha az elejétől csak párolnád. Amint a folyadék eléri a forráspontot, azonnal csökkentsd a hőt.
Ha túl sokáig forralod, fennáll a veszélye, hogy túl sok víz elpárolog, mielőtt a quinoa felszívná azt.

Hogyan tudod megkülönböztetni a forralást és a párolást? A forralás során nagy buborékok keletkeznek, amelyek a víz felszínen bugyborognak, míg a párolás során apró buborékokat kell látnod, amelyek vagy elérik a felszínt, vagy nem.

Ne emelgesd a fedőt

A fedőt szorosan a helyén kell hagyni, mert ha leveszed, az lehetővé teszi a gőz távozását, és azt is, hogy a fazékban lévő víz elpárologjon, így kevesebb víz marad a quinoa számára, hogy felszívja azt.

Amint a főzőfolyadékod felforr, gőzzé válik. Amikor a gőz a fazék fedeléhez ér, visszaváltozik vízzé, és visszacsöpög a quinoába. Ha a fedelet a helyén hagyod, gyorsabban felforrósodik az edény, és az összes víz és gőz bent marad, így a quinoa gyorsabban megfő.

Hagyd gőzölögni

A fedő maradjon tehát a helyén, amíg a quinoa fő, és azután is, hogy a quinoát levetted a tűzről, ugyanis a főzési idő lejárta után nem ér véget a folyamat.

Ahhoz, hogy életed legjobb quinoáját kapd, hagyd még legalább öt percig lefedve, miután levetted a serpenyőt a tűzről. Ne ess kísértésbe, hogy kihagyd ezt a jelentéktelennek tűnő lépést, mert ez a jó állag egyik titka. Mivel még a párolás után is maradhat némi fel nem szívott víz a serpenyő alján, így még van ideje a quinoának, hogy azt is felszívja.

Győződj meg róla, hogy teljesen megfőtt

A nem kellően megfőzött quinoa emésztési problémákat is okozhat, mivel a szaponin irritálhatja a gyomrot. A quinoa két egyértelmű jelét adja annak, hogy teljesen megfőtt:

1.)A nyers quinoa kemény. A részben vagy nem jól megfőzött quinoa némileg megpuhul, de még mindig sokkal keményebb állagú, mint a főtt, így nehezen rágható. Ha a quinoa ropogós, akkor nagy valószínűséggel nem főzted elég sokáig. Adj egy csöpp vizet a serpenyőbe, vedd vissza a tűzre néhány percre, majd fedd le, és hagyd gőzölődni 15-20 percig.

2.) Másrészt, amikor teljesen megfőtt a quinoa, látni fogod, hogy a csíra elválik a magtól. Úgy fog kinézni, mint egy vékony, fehér fonál, amely a mag köré tekeredik.

Egy villával bolyhozd fel

Az utolsó lépés, ami felteszi az i-re a pontot tálalás előtt, már tényleg nagyon egyszerű. Fogj egy villát, és mintha csak rizs lenne, forgasd át a quinoát, hogy szétszedd az összetapadt szemeket, ezzel elérve azt a mutatós bolyhos hatást. És már tálalhatod is a pihe-puha quinoát!