Pirítsd meg a sót (igen, a sót) a különleges ízű ételekért

A só azért kerül az ételeinkbe, hogy ízt adjon nekik, kihangsúlyozza az aromákat benne. De mi lenne, ha magának a sónak adnánk ízt, ha annak az aromáit hangsúlyoznánk ki? Izgalmas kísérlet következik.

nélkül valószínűleg nem tudnánk élni, vagy ha mégis, az egészen biztos, hogy az ételeink mind szörnyűek lennének. Értékeljük hát a szerény fűszert, gondoljunk rá sokat, és adjuk meg neki a kellő tiszteletet. Például azáltal, hogy kicsit felfedezzük, mire is képes az apró fehér kristály. Például azáltal, hogy megpirítjuk a sót. De hogyan, és miért?

Minden ételednek finomabb íze lesz, ha ezt csinálod a sóval

Utánozhatatlan íz

Sok olyan konyhai eljárás van, amit sajnos nem lehet egy egyszerű otthoni konyhában utánozni. És míg gyakran megoldható a helyzet valamilyen helyettesítéssel, fűszerrel vagy más okos trükkel, sajnos maradnak menthetetlen esetek.

Például a wokban készült ételek mind olyanok, amelyek egy igazi wok, egy igazi wokégő és egy hatalmas felhő füst nélkül nem lesznek ugyanolyan finomak.

Ez pedig igazából azért olyan bosszantó, mert önmagukban a wokételek végtelen egyszerűek: hús, zöldség, szósz, gyors mozdulatokkal végzett, hirtelen hőn történő főzés, amelynek az eredménye egy különleges, mégis valahol hétköznapi fogás.

Mi hiányzik?

Amikor egy étel wokban készül, igen nagy szerepet játszik a magas hő és a serpenyő találkozása. Ugyanis a forró fém különleges ízt ad az alapanyagoknak, az edényben lévő zsiradék lángra kap, és az így keletkező füst is átjárja az étel összetevőit.

Mindez azonban csak akkor történik meg, ha van egy hatalmas lánggal égő wokfejünk a tűzhelyen és egy igazi, klasszikus wokserpenyőnk a szekrényben.

Wok hiányában

De mit tegyünk akkor, ha mindezek nincsenek meg otthon? Mondjunk le a wokételek füstös ízéről? Na, még mit nem! Nagyon egyszerűen kikerülhetjük a kellékek hiányát, ha alávetjük a sót egy különleges eljárásnak.

Ahhoz, hogy füstös, mély ízt érhessünk el, meg kell pirítanunk a sót. Igen, mindenki jól hallotta: megpirítani a sót.

A kristályok ugyanis képesek bizonyos körülmények között felvenni bizonyos ízeket, majd azokat a főzés során át tudják adni az ételeknek. Az íz, amire pedig nekünk most szükségünk van, az a pirult-füstös.

Éppen ezért fogjuk a sót, majd tegyük egy forró öntöttvas serpenyőbe, ahol közepes lángon, 7-10 perc alatt megpirul majd. Félúton rá is tehetjük a fedőt, hogy a keletkező füst még jobban átjárja a szemeket.

Ugyanis meglehetősen füstölni fog az egész, de ne ijedjünk meg, ez éppen az a folyamat, amire szükségünk van. Nyissunk ablakot, és pirítsuk tovább bátran a sót. Mindenképpen öntöttvas edény kell a feladathoz, ugyanis a teflon és más tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyők nem képesek olyan magas hőmérsékletet elérni.

És ezzel meg is vagyunk: a pirított sót használjuk bármilyen ételben, akár a wokos fogásokon túl is. Szórjuk oda, ahol kellemesen pirult, enyhén füstös aromát szeretnénk elérni.

Kínai büfés pirított tészta

A kínai büfék sztrája a pirított, zöldséges tészta, amit egyébként negyed óra alatt is összedobhatsz otthon, házilag! Nagyon extra hozzávaló sem kell bele, talán csak a szezámolaj ...

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Ezeket az elképesztő konyhai trükköket is vesd be:

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Receptverseny

MUM, de jó! Bosch Ünnepváró Receptverseny indul

Van egy ünnepi recepted, aminek az elkészítéséhez több konyhai eszközt is használsz? Minél izgalmasabb a folyamata, annál nagyobb az esélyed, hogy nyerj egy Bosch konyhai robotgépet a most induló receptversenyünkön, görgess, és nézd meg a részleteket!

Legújabb receptek

Panettone cukorbetegeknek

A kalács tésztája nagyon könnyű és laza annak ellenére. hogy tönkölyliszttel készült. Ünnep előtt pár nappal megsüthetjük, majd száraz, hűvös helyen konyharuhával letakarva ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...