Otthon 2023.10.30.

5 meglepő hozzávaló, ami komfortosan őszivé tesz minden ételt

Lakos Benedek

Alapvetően elmondható az őszi ételekről, hogy komfortosak, lélekmelengetőek, tartalmasak – ezeket a tulajdonságaikat azonban nem mindig ugyanabból a forrásból nyerik: néha fűszerek, néha alapanyagok, sőt, elkészítési módok is szerepet játszhatnak a dologban.

Mitől lesz egy őszi étel olyan kellemesen komfortos, hogy miután belekanalaztunk, rögtön boldogabbnak érezzük magunkat, rögtön kevésbé gondolunk a kinti szürkeségre, esőre, a közelgő tél nehézségeire? Magát a kérdést nehéz lenne ténylegesen megválaszolni, hiszen a jelenségnek egészen biztos vannak belénk kódolt, ösztönös elemei is, mi inkább fogjuk meg a rövidebb vége felől, és ismerjük meg az egyenlet gasztronómiai változóit. Magyarán, hogy mit kell beledobálnunk a fazékba ahhoz, hogy az abból kikerülő őszi étel tényleg olyan aromás, melengető és boldogító legyen, ahogy az a nagy könyvben meg van írva.

Nézd meg galériánkban az ételeket ősziessé tevő alapanyagokat!

Galéria

5 meglepő hozzávaló, ami komfortosan őszivé tesz minden ételt

Galéria

5 meglepő hozzávaló, ami komfortosan őszivé tesz minden ételt

0 / 5

Gyömbér

Talán nem a leggyakrabban használt aromás alapanyag a magyar konyhákban, azonban mindenképpen kötelező, ha őszies komfortot szeretnénk adni bármelyik levesünknek, ragunknak vagy tésztaszószunknak. Ráadásul segítséget nyújthat az ősszel meggyengült immunrendszerünk megerősítésében is. Használjuk frissen reszelve, fokhagymával együtt egy igazán ütős alap érdekében.

Fotó megosztása:

Karamellizált hagyma

Hagymát egész évben használunk, nincs olyan étel, amelynek ne kerülne bele az alapjába a zöldség. Azonban, ha ősszel alkotunk vele, mindenképpen karamnellizáljuk meg – tehát pároljuk fedő alatt nagyon alacsony lángon, olykor-olykor megkeverve, míg a hagymaszálak barnás színt, ragacsos állagot és édeskés ízt nem kapnak. Ezt a csodás aromát pedig nem tartja meg magának a hagyma, hanem átadja az éppen aktuális levesnek, ragunak vagy húsételnek.

Fotó megosztása:

Kurkuma

Az erőteljesen sárga fűszer szintén híres immunerősítő hatásáról. Emellett pedig mély, melengető aromát kölcsönöz bármilyen ételnek, amibe belefőzzük. Használjuk bátran tészták szószainál, zöldséges ragukban (pl. curry), de akár húsételek pácolásánál is.

Fotó megosztása:

Lencse

Nem csak a fűszerezés teheti őszivé a fogásokat, néha egy-egy hozzávaló képes hozzájárulni ehhez: a lencse például tartalmasságot, gazdag állagot teremt a fazékban, mindegy, milyen ízesítéssel, milyen egyéb kiegészítőkkel főzzük meg. Készítsünk sűrűn lencselevest, főzeléket, curryt!

Fotó megosztása:

Krumpli

Ha találomra egy őszi ételre gondolnánk, szinte biztos, hogy annak hozzávalói között találnánk burgonyát. Az olcsós és sokszínűen felhasználható gumó képes még a legunalmasabb, legszegényesebb étket is tartalmassá tenni, melengető, komfortos érzéseket és garantált jóllakást hoz magával.