Az olasz tészták talán legjellemzőbb vonása, amellett, hogy legtöbbjük a csodás durumlisztből készül, tojás nélkül, az az, hogy dúskálnak a szaftban, receptúrájuk pedig viszonylag egyszerű - minden a minőségi alapanyagokon múlik. Ezúttal a pasta al forno kerül nálunk bemutatásra, amit Petra darált marhahús helyett kolbászhússal készített, dögös paradicsomos raguban, utolsó lépésként a sütőben tökéletesítve.
Rakott, és sütőben sült
Ne féljünk tehát attól, hogy a szinte kész olasz tésztánkat a sütőbe toljuk, és rápirítsunk kicsit a dolgok tetejére, különös tekintettel a sajtra: nyugalom, nem fog kiszáradni a rakottasunk, ha mindent a recept szerint csinálunk!
A sok-sok penne, fusilli, spagetti vagy tagliatelle után most a decens és peckes rigatonira esett a választásunk, mely masszív, de apróbb mivoltának köszönhetően kiválóan működik rakottasokban.
Így készül a pasta al forno
A szósz legfőbb hozzávalói a paradicsom, fehér bor, a hagyma és fokhagyma, az oregánó, a bazsalikom, a csili, a szerecsendió meg a kolbászhús, de egy hamis besamel is készül, mely ricotta, mozzarella, parmezán és tojássárgája jelenlétét élvezi - utóbbi szósz a második réteg paradicsomos ragura kerül majd!
A tésztával rakott finomság a sütőben, tetején sajttal pirítva nyeri el végleges formáját és ízét.
TIPP: érdemes grillezni való kolbászt venni, ami könnyen kiszedhető a bélből, és finom puha még a húsa.
...és ha nem volt elég a paradicsomos tésztákból:
Vodkaszószos penne (Penne alla Vodka)
Bár az elnevezése meghökkentőnek tűnhet, a Pasta alla Vodka valójában egy paradicsomszószos tészta, melynek egy fontos hozzávalója a vodka. Az eredeti recept szerint azért került a ...
Scialatelli padlizsános paradicsomszósszal
Sorrentoban ettem ezt a nagyszerű, házi készítésű, friss tésztát, és gyorsan utánajárta a receptjének, hogy veletek is megoszthassam. Sok jó leírást találtam, aztán ez a legjobb ...
A "Pasta al forno, az olasz rakott tészta" teljes receptjét mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Recept és fotók: Rosanics Petra
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További ízes receptek várnak itt:
