Egyre hűvösebb az idő, a levelek hullani kezdenek, a boltokban és piacokon pedig megjelennek az októberi alapanyagok. Vigyük be őket a konyhába, hogy ne fázzanak, és magunkat is melegítsük fel velük. Krémes levesek, gazdag egytálételek, és szaftos, gyümölcsös sütemények várnak ránk: minden finom falat az októberi alapanyagok közreműködésével készülhet.
Amikor eljön a szüret ideje, minden a szőlőről szól: ősz közepén járunk, ilyenkor tilos kihagyni a fürtöket és a belőlük készülő finomságokat. Ugyan a legtöbbször nyersen szemezgetünk a gyümölcsből, megannyi főtt és sült fogás alapját is adhatja.
Ha sütnénk, tegyük sok-sok fűszerrel és olívaolajjal magában, esetleg helyezzük szaftos húsok mellé, hadd adják át az ízeiket egymásnak.
Főzzünk belőle lekvárt, szörpöt, vagy tegyük pitékbe, kevert süteményekbe. Kerülhet még gyümölcslevesekbe (természetesen ősziesre hangolva, szilvával, körtével, almával) vagy salátába, esetleg egy hideg előételtálra, sajtokkal, magvakkal.
Sült szőlő kecskesajtkrémes pirítóson
Ez a recept tökéletes, ha egy kicsit különlegesebb csemegével szeretnénk meglepni magunkat vagy vendégeinket. A könnyed, sós kecskesajtkrém snidlinggel és citrommal fűszerezve nagyon jól ...
Diós ricottagombóc szőlős bormártással
Desszert vagy főétel, bármelyiknek is fogyasztjuk, igen különleges ízvilágot kóstolhatunk ebben az ételben.
Szőlős focaccia kecskesajttal és dióval
Azt hiszem, az én szívemnek ez a legkedvesebb focaccia variáció. A szőlő, a kecskesajt és a dió triójának köszönhetően egyszerre kifinomult, ugyanakkor hanyagul rusztikus is, hiszen sok ...
Nem telhet el október sütőtökös ételek nélkül: a fantasztikus narancssárga tök képes minden fogást sokkal otthonosabbá, ízesebbé, melengetőbbé tenni. Kerülhet levesbe (nem csak krémlevesbe), tésztához, rakottasba és különböző húsos egytálételekbe is.
Sőt, desszertek ízét és színét is adhatja: süssünk belőle édes kenyeret, ízesített brownie-t vagy muffint. Párosítsuk valamilyen mascarponés krémmel, ízesítsük fahéjjal, szegfűszeggel és szerecsendióval. Természetesen (és trendi módon) forró italokat is készíthetünk a sütőtökből.
Toszkán bableves sütőtökkel és fodros kellel (Zuppa Frantoiana)
Ez a toszkán leves az őszi étkezések megtestesítője, amely kéz a kézben jár az olasz olívabetakarítással, amikor friss, új zöld extra szűz olívaolaj készül. Ezt az ízekben és ...
Kevesen ismerik ezt a furcsa gyümölcsöt, és akik ismerik, azok is keveset tudnak róla. A Távol-Keletről hozzánk érkezett növény néhány helyen megtalálható hazánkban is, a fák pedig ilyenkor, októberben hoznak termést.
Leginkább lekvár készül a naspolyából, persze ez ne jelentse azt, hogy nem kísérletezhetünk vele. Kipróbálhatjuk a birshez vagy körtéhez hasonlóan süteményekben, édességekben. Macerás pucolása miatt érdemes szétfőzni, átpasszírozni és püréként használni.
Naspolyalekvár
A minap felhívott az egyik barátnőm, hogy jó érett naspolyák vannak a kertjében, és szívesen ad belőle. Szedtünk hát egy szatyorra valót, és gondoltam, megpróbálkozom egyszer a ...
Szintén nagy őszi klasszikus, amelynek felhasználási tárháza igen széles. Kellően, de nem túlságosan édes, ezért sós formában is használhatjuk: sült húsok mellett, azokkal együtt sütve vagy püréként, esetleg párolva.
Kiválóan illik hozzá több sajt is (pl. márványsajt, camembert, gouda, stb.), illetve érlelt, sós sonkákkal is fantasztikus.
Süteményekbe is helyezzük bátran: kevertek, muffinok és piték várják, hogy egyesülhessenek vele. Íz szempontjából mind vaníliás, mind kakaós tésztákban megtalálja a helyét, fűszerezhetjük fahéjjal, szórhatunk mellé étcsokoládét és magvakat is.
Körtés galette fahéjjal
Igazi francia különlegesség a galette, ami szinte bármivel tölthető. Mi most egy őszi körtés verziót próbáltunk ki, és imádtuk! :)
Zellerkrémleves körtével
Finom, könnyed, krémes és gyorsan elkészíthető leves, ami diétába is jól illeszthető.
Csakúgy, mint a sütőtök, ez a narancssárga zöldség is ilyenkor lép a reflektorfénybe. Használjuk ki, használjuk sokszor! Készítsünk belőle krémlevest, különféle köreteket (hasáb, chips, püré, stb.). Süssük össze tésztákkal vagy rakottasként: ilyen ételek esetében a hús kevésbé, más zöldségek viszont annál jobban illenek hozzá.
Olyannyira sokszínű, hogy az édességek területére is bepillant: karakteres ízét hozzuk ki fahéjjal, szerecsendióval, keverjük el kakaóval, csokoládéval, használjuk krémekben, piskótákban, pitékben.
Pillecukros édesburgonya
A hálaadás elmaradhatatlan desszertje az USA-ban a pillecukorral és pekándióval összesütött édesburgonya, amit rakottasként és vajas tésztára rétegezve, piteként egyaránt ...
Basmati rizsbe forgatott édesburgonya-gombócok
Rengeteg édesburgonya termett a kertben, ezért készítettem el ezt az ételt. Kínálhatjuk snack-ként bor mellé, de mártogatósokkal és zöldséges fasírttal is kiváló.
Pásztorpite édesburgonyával
Az angolok egyik híres egytálétele a Shepherd's pie, azaz pásztorpite. Nincs vele sok cécó, készítünk egy húsos ragut, amit majd beburkolunk burgonyapürével, és összesütjük a ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Legyünk együtt tudatosabbak:
