Hazánkban is egyre népszerűbb termék a dél-kelet ázsiai és karibi konyha egyik legalapvetőbb alapanyaga, a kókusztej. A kókusztejet az érett kókuszdió húsából nyerik préseléssel, nem keverendő össze a még zöld kókuszdió belsejében található folyadékkal, a kókuszvízzel. Ez utóbbi opálos, édeskés ital, az utcai árusok kiváló frissítője a trópusi kánikulában, míg a kókusztej fehér színű, krémes folyadék.
Olvastad már?
Kókuszzsír - a legújabb csodaszer?
A kókusztej érdemei
Tápanyagtartalmát tekintve 1 dl kókusztej 197 kcal, ami kifejezetten magasnak mondható, ha mondjuk a 2,8%-os tejjel vetjük össze, amelynek energiatartalma 62 kcal/dl. Ez a magas kalóriatartalom a kókusztej zsírtartalmának köszönhető, ami 21 g/dl, és gyakorlatilag csak telített zsírsavtartalmából fakad. Szénhidráttartalma alacsony, mindössze 3 g/dl, fehérjetartalma 2 g/dl.
Tom Kha Gai - a thai kókusztejes csirkeleves
Majdnem minden nemzetnek megvan a saját levese, amire esküszik. Az, amitől még a holtak is feltámadnak, az, amit influenza idején diktálnak az emberbe, az amiből ha benyelsz egy kanállal, ...
Csirkés korma curry
Nagyon szeretjük a távol-keleti konyhát, és nagy szerencsénkre nemrégen nyitott a munkahelyemhez igen közel egy nagyon kedves kis indiai - thai étterem. Egész pontosan, a Parázs étterem a ...
Maláj marha rendang
Nagyon gazdag ízű maláj marharagu, amit a sok hozzávaló ellenére pofonegyszerű elkészíteni.
Hogyan tudjuk felhasználni?
Alapvető hozzávalója az ázsiai curry-knek, a megfelelő fűszerezéssel együtt fantasztikus, karakteres, egzotikus ízvilágú ételeket készíthetünk vele. Kiválóan harmonizál minden húsfajtával, halakkal és zöldségekkel is. Csodás leveseket készíthetünk belőle, de számtalan édességnek is jó alapanyaga.
Növekvő népszerűségének egyik oka, hogy laktóz- és tejfehérjementes, ezért jó tejhelyettesítő laktózintolerancia, illetve tejfehérje-allergia esetén, illetve a mostanában elterjedt "mentes" étrendekben. Mivel 100%-ban növényi eredetű, vegánok is lelkesen használják a konyhában.
Legegyszerűbben megfogalmazva bármilyen ételben felhasználható, amihez tej kell: levesekhez, főzelékekhez, kásákhoz, felfújtakhoz, süteményekhez, turmixokhoz.
Villámgyors vegetáriánus ebéd
Beindult a maradékfeldolgozó funkcióm. Mindent bele, amit találok hangulatomban kb. 5 perc alatt készítettem el ezt a vacsorát. Köret nélkül ettem, és így is csak a felét tudtam ...
Epres-málnás avokádó smoothie
Nagyon szeretem az egészséges és tápláló turmixokat. Ezt ebéd helyett készítettem, finom krémes, tele vitaminnal...
Kókusztejes tejberizs
Az egyik barátunk kis tavához mentünk bográcsozni, pecázni. Gondoltam, én is készülök egy kis egyszerű finomsággal számukra. Béla barátom kifejezetten nagy rajongója a tejberizsnek, ...
Hol kapható?
Pár évvel ezelőtt csak bio-, illetve ázsiai boltokban lehetett hozzáférni, ma viszont már kisebb üzletekben is megtaláljuk. Kapható konzerv változatban, papírdobozos csomagolásban, illetve vízzel hígítható kókusztejpor formájában is. Ez utóbbi előnye, hogy kisebb mennyiséget is készíthetünk belőle és nem kell afelől aggódnunk, hogy az esetleg felbontott, de fel nem használt mennyiség megromlik. Tárolni felbontás előtt hűvös helyen kell, felbontás után hűtőben.
Ma már kapható (kisebb kiszerelésben) kókuszkrém formájában is, ami kb. egy jó zsíros (35%) tejszínhez hasonlítható állagú krém. Ezt használhatjuk így krémesen is, illetve vízzel tej sűrűségűvé hígítva.
Elérhető ma már csökkentett zsírtartalmú, "light" kókusztej is. Én egyszer próbáltam, és bár alapvetően nyitott vagyok a light termékek irányában is, van, azért olyan alapanyag, ami elveszti jellegzetességét. Ilyen volt nekem a light kókusztej is. Érdemes persze kipróbálni, hátha másoknak nem okoz akkora élményvesztést, mint nekem.
A kókusztej az egyik kedvenc alapanyagom, a legjobban pedig a felhasználásával készült marhahús ételeket szeretem. Mindenkinek ajánlom, hogy aknázza ki a benne levő lehetőségeket!
