Otthon 2023.05.02.

4 nemzetközi alapanyag, amit magyar ételekben is használhatsz

Lakos Benedek

Ugyan a magyar konyhának megvannak a maga bejáratott hozzávalói és ízesítői, néha ez a kör kiegészülhet „idegenekkel” is, nevesen néhány nemzetközi alapanyaggal, amelyek ízben vagy állagban képesek valami utánozhatatlant nyújtani, még a mi kis hazai ételeinknek is.

Egyre tágul a világ – persze nem ténylegesen, fizikailag, hanem elérhetőségben – ezt a folyamatos nyitást pedig az utóbbi időben talán a kamránk is megérezte. Lehet, hogy lapulnak benne nemzetközi alapanyagok, amelyeket nem is egy messzi-messzi útról (vagy Kőbányáról, a kínai piacról) hoztunk magunkkal, hanem a közeli szupermarketből. Továbbá lehet az is, hogy ezek a nemzetközi alapanyagok nem fogynak olyan gyorsan, mert nem főzünk minden nap ázsiait, indiait, mexikóit, közel-keletit… Mihez kezdjünk hát velük? Tán mégsem tehetjük őket magyar ételekbe? Vagy mégis?

Nézd meg galériánkban a nemzetközi alapanyagokat, amelyeknek a magyar konyha is örül:

Galéria

4 nemzetközi alapanyag, amit magyar ételekben is használhatsz

Galéria

4 nemzetközi alapanyag, amit magyar ételekben is használhatsz

0 / 4

Szójaszósz
A kínaiak sötét, karakteres és utánozhatatlan aromájú szósza nem csak az ázsiai ételek ízesítője lehet. Tulajdonképpen bármilyen ételhez adhatjuk, amelynek szeretnénk elmélyíteni sósságát: levesekbe, pörköltbe és ragukba egyaránt kerülhet. Marinálhatunk vele húsokat és zöldségeket, cseppenthetjük krémekbe és mártogatósokba is. Először mindig csak keveset adjunk hozzá, és ha ízlik, emeljük a tétet!

Fotó megosztása:

Tahini
A szezámmagpasztát talán legtöbben úgy ismerjük, mint a hummusz elengedhetetlen hozzávalóját. Pedig – tekintve, hogy egy olajos magból készült krém – ennél sokkal több mindenre képes lehet, akár a magyar konyhában is. Mivel nagyon erőteljes az íze, csak csínján bánjunk vele: de egy teáskanálnyi landolhat sült húsok pácában, főzelékekben (pl. sárgaborsó), krémlevesekben vagy sütemények tésztájában.

Fotó megosztása:

Kurkuma
Ha épp nem indiai fogásokba szórjuk a rikító, sárga fűszert, ízesíthetünk vele leveseket (például csirkelevest), főzelékeket, egy apró csipetet akár pörköltekben is elhelyezhetünk, csak úgy próbaképp.

Fotó megosztása:

Kimchi
Gondoljunk úgy erre a koreai savanyúságra, mint a mi savanyú káposztánk távoli rokonára. Ha vettünk (vagy, ami még jobb, készítettünk) valamennyit belőle, kezdő lépésként megkóstolhatjuk sült húsok és húsos egytálételek mellett, kísérőként. Erőteljes íze könnyen elnyom másokat, így biztosan kell majd vele kísérleteznünk. De egészen bátran tehetjük olyan klasszikusokba is, mint a rakott káposzta, káposztaleves, székelykáposzta, és még sorolhatnánk.