Gasztro 2020.11.30.

Nem mindennapi szárnyas lesz az idei Bocuse d'Or húsalapanyaga

Nosalty

Ismét nem éppen hétköznapi hús és halfajta lesz a főszereplő a Bocuse d'Or idei európai válogatóján, ami ebben az évben Tallinban kerül megrendezésre.

Bíró Lajos séf, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia tiszteletbeli elnöke az M1 aktuális csatorna pénteki műsorában elmondta: a legrangosabb szakácsverseny európai selejtezője előtt a magyarországi döntőre február 5-én kerül sor, ahol a már decemberben meghatározott alapanyagból, FÜRJBŐL kell elkészíteni a versenyfeladatot.

A séf elmondta, hogy nem előfeltétele a versenyen való részvételnek, hogy valaki profi legyen, amatőrök ugyanúgy "labdába rúghatnak", ha a teljesítményük megfelelő.

Bíró Lajos elárulta azt is, hogy a verseny alapanyagának kiválasztása mindig függ attól, hogy ki mennyire "szponzorálja be" azt. Az alapanyagok esetében, így a fürjnél is, meghatározzák azt is, hogy melyik országból, milyen fajta alapanyagot lehet használni a versenyen.

fűszeres húsok

Fürj, sárgarépa, borsikafű

A séf kitért arra is, hogy a haltéma a pisztráng lesz a magyar döntőn.Bíró Lajos a felkészülés menetéről elmondta, hogy az "borzasztó monoton" folyamat, amely "nagyon nagy szenvedésekkel jár". Az egyik nap előkészítik, másik nap megfőzik az ételt, és ezt folyamatosan, kettő hónapon keresztül végzik a versenyzők, vasárnap kivételével minden nap - tette hozzá.