Egyértelműen igen. Az már eddig is világos volt, hogy az egészséges táplálkozás alapja szerintem a változatosság és a mértékletesség, vagyis attól, hogy néhány ételt zsír alapon készítünk el, még egyáltalán nem étkezünk egészségtelenül. Zsírból kacsa- vagy libazsírt szoktam használni, és ezt leginkább magamnak készítem el, nem is annyira azért, mert a bolti zsír nem jó, sokkal inkább a melléktermékként keletkező töpörtyű miatt. A zsír hűtőben sokáig eláll, de hűvös kamrában, zsíros bödönben még jobban érzi magát.
A hentesnél szinte megszólított ez a nagyon szép sovány csülök, ami nem sokat várakozott a mélyhűtömben, elég gyorsan sort
kerítettem ennek a nagyon finom, sűrű, ragadós szaftú ...
No, de miért használjunk időnként zsírt olaj helyett?
Egyrészt a zsír természetes módon jön létre (különösen, ha az állatot normálisan táplálták), szemben az iparilag finomított olajokkal, melyek mindenféle kémiai eljárásokat követően keletkeznek. A zsírnak finom az íze, igencsak tápláló, ha éppen sok energiára van szükségünk, innen beszerezhetjük.
Tudtad?
Zsírral sokkal finomabb a hagymás tört krumpli, a pörkölt, a gulyás és igazából minden tradicionális magyaros étel, különösen azok, amelyek őrölt paprikát is tartalmaznak, mivel a paprika sokkal jobban oldódik a zsírban, mint az olajban.
Zsír készítése
Bárki megpróbálhat zsírt csinálni, nem túl bonyolult feladat, de azért nagyon kell vigyázni vele, mert a lábos tönkremehet, meg a lakás is leéghet. De menjünk sorba:
Ha töpörtyűt is szeretnénk, akkor inkább bőrös hájat vegyünk, ha nem, akkor jó lesz a testháj is. Vágjuk fel darabokra, apró töpörtyűhöz apróra, nagyobb töpörtyűhöz nagyobb darabokra. Tegyük fel egy nem túl leégős, de nem túl vastag aljú lábosba, öntsük fel kis vízzel és kezdjük főzni közepes lángon.
Eleinte nem is kell rá figyelni, de később aztán érdemes időnként átkeverni, hogy ne ragadjon le az aljához. Amikor már serceg, érdemes nagyon figyelni. Ha eléri a kívánt barna színt, készen van.
Ahhoz, hogy ropogós legyen, kevés vízzel érdemes lespriccelni, ettől ugye nagyon sisteregni fog, ezért nagyon óvatosan kell csinálni, mert fel is csaphat a láng. Ha abbamarad a sistergés, szűrőlapáttal kivehetjük a váratlanul kevés töpörtyűt. 5-10 perc múlva már ehetjük is.
A töpörtyűs pogácsáról dédnagymamám jut eszembe. Sokszor, sokféle pogácsát sütött. Nagy mestere volt a kelt tésztáknak. Sajnos nem maradtak tőle receptek, de a töpörtyűs pogácsát ...
Karácsonykor tradíció a családban a halászléfőzés Szentestére. Nagyapám főzte évtizedeken keresztül, amióta nincs köztünk, a feladat rám hárul.
Jellegzetesen magyar karácsonyi ...
Imádjuk a lángost, őszi-téli estéken bőven sajttal-tejföllel és fokhagymával a legfinomabb.
No, ez az az étel, amit szerintem zsír nélkül nem lehet készíteni.
Vegyünk egy jó kanyarításnyi zsírt és abban három nagy fej hagymát kis lángon, nagyon sok idő alatt fonnyasszunk meg (sózzuk is).
Mikor már nagyon jó, akkor nagy lángon picit kapassuk oda, majd dobjuk rá a főtt krumplidarabokat (én fehér, szétfővősből szeretem) és fakanállal kevervén, törjük picit össze, hagyjuk 5 percig egy pozícióban, hogy lekapjon kicsit az alja, majd keverjük át és mindezt ismételjük addig, ameddig a nekünk már tetsző sültségi fokot elérte.
Ha kell, időközben adhatunk hozzá még zsírt, a krumpli fantasztikusan sokat felvesz.
Szerencsés vagyok. Csodás helyen nőttem fel, csodás gyerekkorom volt. Faluhelyen, nagy kerttel, nagyszülőkkel. Mi egy háztartásban éltünk anyai nagyszüleimmel, és én ezt nagyon ...
Ez a recept drága Nagyikám "alap-pitereceptje", lehet készíteni más gyümölcsökkel is (cseresznye, alma, szilva stb.), szerintem elronthatatlan. Vékony tésztájú, sok töltelékes pite lesz ...
Hoppá, ez odaégett! Ugye veled is előfordult már hasonló az ünnepi kapkodásban? Nem vagy egyedül – az ünnepek során a sietség ugyanúgy rossz tanácsadó lehet, mint a rutin. Mindegy, hogy a gyakorlatlanság, a túlzott magabiztosság vagy egy rosszul értelmezett régi recept miatt sütöd túl kissé az ételt, az eredmény ugyanaz: nem lesz olyan egészséges, mint amilyen lehetne. Állj meg egy pillanatra még az ünnepek előtt, és gondold végig, mit tehetsz, hogy ne csak ízletesek, de táplálóak is legyenek az ünnepi finomságok.
Képzeljük el a pillanatot, mikor a szobából vagy akár a medencéből szemléljük a szállingózó hópelyheket, és lelkünket a megnyugvás szelleme járja át. Az év legzordabb, mégis csodás időszakában megérdemlünk egy kis kényeztetést, finom falatokat, lágy illatokat és stresszoldó kezeléseket.
Talán nem gondolkoztál még azon, hogy vajon elég jó-e a sodrófád, pedig van eltérés a különböző formájú nyújtófák között. Otthon Tippünkben eláruljuk, melyik a legjobb típusú sodrófa, és hogy milyen feladatra a legalkalmasabbak az egyes változatok.
Nyakunkon az ünnepek, ilyenkor mindenki nagyot akar villantani süteményfronton – persze máskor sem árt, ha tényleg felejthetetlenné teszünk egy linzert, piskótát vagy muffint. Az alábbi alapanyagok bevetésével garantált lesz a siker.
Gyakran nézik gaznak ezt a törékeny, sárga kis virágot, azonban olyan gyógyhatásokkal bír, melyek egy gyógyszert is felülmúlnak. Ismerjétek meg a vérehulló fecskefüvet!
Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...
