A fejtett babrólsokaknak a napközi csomós főzelékei és levesei jutnak eszébe - pedig mennyivel többet rejt ez a nagyon értékes hüvelyes termés! A bab nemcsak kiváló tápanyagforrás, hanem sokféleképpen feldolgozható alapanyag a konyhában, persze a klasszikus habart bablevesről sem lehet megfeledkezni.
Jókai-bableves Gundel alapján
A Jókai bablevesről mindenki tudja, hogy Jókai kedvence volt - azt viszont annál kevesebben, hogy az eredeti receptnek nem sok köze volt a mai változathoz, leginkább egy sertéskörömmel ...
Szerencsére fejtett babból sosem szenvedünk hiányt: egész évben kapható, ha más nem, hát fagyasztva, a magam részéről ezt a verziót jobban is csípem a konzervekhez képes, amit sokszor agyon is sóznak.
Mit tud ez a remek, laktató hüvelyes, milyen hatással van a szervezetünkre?
- Fehérjében hihetetlenül gazdag, nem véletlenül fogyasztják előszeretettel vegetáriánusok, vegánok is, hús helyettesítésére. Tíz dekájában 23 gramm fehérjét találunk!
- Rostanyagokban is bővelkedik, segíti az emésztést, ugyanakkor sokakra puffasztó hatással lehet. Ezt úgy tudod elkerülni, ha felhasználás, főzés előtt többször átöblíted, és legalább 10 óráig hagyod ázni (nagyjából egy éjszakát).
Babgulyás gazdagon
Egy jó babgulyásra nem lehet nemet mondani, pláne ha a belerakott füstölt paprika ilyen csodálatos ízt és illatot kölcsönöz neki.
Régimódi chilis bab
A jól ismert darált húsos verziónál régebbi a kockázott húst tartalmazó chilis bab - de érdemes így is kipróbálni, a régi verzió ugyanis sokkal tovább fő, és ízesebb, rusztikusabb, ...
Quesadillas
Egyik chef ismerősöm készítette el ezt az ételt pár évvel ezelőtt, azóta szerepel a menünkön.
- Szinten tartja a vércukorszintet, inzulinrezisztenseknek kifejezetten ajánlott, mert tartós telítettségérzetet biztosít.
- Sok-sok ásványi anyagot (magnézium, kálium, foszfor), B5, B3, B1-vitaminokat tartalmaz.
Oké, és levesen, főzeléken kívül mibe mehet?
Ezek a klasszikusok, amikről szerencsére nem kell lemondani, különösen, ha pár kolbászkarikával és egy kevés szalonnával vagy sonkával főzzük. Szerintem a mustáros habarás is elengedhetetlen, én sokáig, legalább 40-50 percig főzöm a babot, hogy megpuhuljon. Hogy mi legyen még fejtett babból? A szokásos habart bableves (mennyei, mikor ettél utoljára?), babsaláta vagy babfasírt.
Nyári babfőzelék kovászos uborkával
Könnyű, nyári, tele friss ízzel, kovászos uborkával savanyítva.
Babfasírt Nagymamától
Korábban készítettem már lencsefasírtot, és mivel volt otthon két konzerv bab, gondoltam kipróbálom így is. Nagyon finom lett.
Ugye nem is gondoltál rá eddig úgy, mint potenciális fasírt alapanyagra? Netán köretként? Pedig a bab kiválóan pürésíthető! Simán felhasználhatod, ha éppen nincsen otthon feketebab, vörösbab, a mexikói kajában is finom lesz.
Zöldfűszeres babsaláta
Azt szeretem ebben a receptben, hogy gyakorlatilag az összes hozzávalót szabadon variálhatjuk annak függvényében, hogy mi van ott. Variálhatjuk a bab fajtáját (sőt, akár csicseriborsóra ...
Chilis babhoz is hozzáadhatod, vörösbabbal fele-fele arányban szuper párost alkotnak majd. Minestrone levesbe szintén, sokféle ragulevesbe, bográcsba, gulyásba is szuper alapanyag!
Klasszikus minestrone leves
Elképesztően tartalmas leves, és aki az olasz ízeket szereti, az biztosan nem fog csalódni ebben sem!
A bableves lehet annyira sűrű és kiadós, hogy nem is kell mellé már főétel, ugyanakkor könnyebb verzió is készülhet vele, ilyenkor legyen több a sárgarépa és más zöldségek, valamint hanyagold a sűrű habarást is.
Ezeket olvastad már?
Betiltás helyett: kérdéses megoldás vetődött fel a hazai PET-palackok problémájára
Nem tudjuk, hogy mennyire jó ötlet ez, de mindenesetre a semminél biztos jobb. Ti mit gondoltok erről a megoldásról a temérdek műanyag PET-palack problematikájára?
Nosalty
Számítsunk rá: ilyen hatással lehet ránk a járvány hosszú távon
Ha lecseng is a világjárvány, a következményei évekig kísérthetnek majd bennünket.
Kessel
Karalábé, te csodás! Ne csak levesbe főzd, mutatjuk, hogyan használd...
Itt az új karalábé szezonja, ez a zöldség pedig sokkal több lehetőséget rejt, mint gondoltad - mutatjuk, hogyan használd még!
Országh Kitti
Így mosd meg a salátát, hogy többet ne ropogjon homok...
Nem tudtad, hogy lehet másképp is mosni a salátaleveleket, mint sima folyó vízben? Szuper trükköt hoztunk, aminek köszönhetően makulátlanul tiszta zöldeket fogsz ropogtatni!
Országh Kitti
