Mit szólnál, ha azt mondanánk, hogy egy egyszerű módszerrel mindig kéznél lehet egy titkos összetevő, amely új magasságokba emelheti kulináris alkotásaidat. A tészta főzővizének lefagyasztása ugyanis nemcsak fenntartható gyakorlat, hanem egy praktikus trükk is, amellyel időt takaríthatsz meg, és ízgazdag remekművekké varázsolhatod az ételeidet. Tényleg pofonegyszerű az egész, annyi a lényeg, hogy miután megfőzted a tésztát, ne a lefolyóba öntsd a maradék vizet, hanem a fagyasztóba (pontosabban előtte egy tárolóedénybe, majd így mehet a fagyóba).
De miért kell egyáltalán lefagyasztani a tésztavizet?
Nos, ez a kulináris gyöngyszem nem akármilyen víz. A tésztából a főzés során felszabaduló keményítővel van átitatva, ami természetes sűrítőanyaggá teszi.
Amikor hozzáadod a szószokhoz vagy levesekhez, selymes textúrát és finom ízt kölcsönöz, éttermi minőségűvé téve az ételeket.
Fokhagymás "alfredo"
Az alfredo az egyik kedvenc tésztaszószunk, ez pedig akkor sincs másképpen, ha vegán verzióban készítjük el. A krémességet a puhára áztatott kesudió, míg a karakteres "sajtos" ízt a ...
Gyors carbonara
Nagyon szaftos, gyors és szuper egyszerű carbonara recept, a sietős napokra! ;)
Bazsalikomos-paradicsomos spagetti
A paradicsomos tésztát sokfélképp el lehet készíteni, mi most egy autentikus olaszos verziót hoztunk nektek. A lényeg az, hogy nem kell sok alapanyag, de minden legyen minőségi.
A folyékony arany fagyasztásához tehát főzés után ne öntsd ki, hanem mondjuk jégkockatartóba gyűjtsd össze, esetleg egy hőálló edénybe öntsd. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt átraknád a fagyasztóba. A csak néhány evőkanálnyi mennyiséget igénylő receptekhez jó választás a jégkockatartó, mert így könnyebb adagolni. Nagyobb mennyiséget igénylő receptekhez fagyaszd le csészényi adagokban. A maximális frissesség érdekében fagyasztás után tedd át egy cipzáras zacskóba, ahelyett, hogy a jégkockatartóban hagynád.
Amikor eljött a felhasználás ideje, ne feledd, a türelem ínycsiklandó ételeket terem.
Tedd át a fagyasztóból a hűtőbe, és hagyd, hogy egy-két nap alatt lassan felolvadjon. Ez a fokozatosság biztosítja, hogy a keményítő sértetlen marad, így készen áll majd, hogy ellássa sűrítő feladatait.
Sült brokkolipesztós casarecce tészta
Íme egy egyszerű sült brokkolipesztós tészta kevesebb, mint 20 perc alatt, mindössze néhány hozzávalóból, amely tökéletes ünnepek utánra vagy az év bármely szakában.
Egyszerű sütőtökkrémes tészta
Ha lapul a hűtőben egy fél sütőtök és már unjátok a krémlevest, akkor itt az ideje kipróbálni a sütőtökös tésztát. A szósz szinte nulla munkával elkészül, bármilyen tésztával ...
2 hozzávalós spenóttészta
Mindenki imádja a színes tésztákat, főleg, ha csak 2 alapanyag szükséges hozzá. Ez most az ízlésünk szerinti liszt és a spenót.
A tésztavizet ráadásul sokoldalúan használhatod a receptekben. Sűríthetsz vele olyan mártásokat, mint az Alfredo, a carbonara vagy akár a paradicsomszósz, és ezzel a mártás ízletes, krémes textúrát kaphat, anélkül, hogy túlzott mennyiségű tejszínre vagy vajra lenne szükség. Emellett kiválóan helyettesíti az alaplevet, húslevest a különböző ételekben, mélységet és ízt garantálva. Sőt, a kenyér- és pizzatészta receptjeit is feljavíthatod vele, de még növényeket is lehet öntözni vele!
Még több okos konyhai tipp és trükk vár itt:
