A tavasz első felében ugyan vehetünk már frissen termett, zsenge zöldségeket, azonban ezek nagy része még inkább csak nyers evésre, semmint főzésre alkalmas. Ráadásul, a március-áprilisi szezontermények gyakran olyan zöldségrészeket is tartalmaznak, amelyek a konvencionális gondolkodás szerint nem ehetőek, hanem „hulladéknak” számítanak. A retek, az újhagyma, a medvehagyma vagy a zöldfűszerek mind kiváló példaként hozhatók fel ebben a kérdéskörben, ugyanis ezek szárait, leveleit, a „zöldhulladékot” a legtöbbször kidobjuk. Ahelyett, hogy így tennénk, nézzünk most pár egyszerű módszert a felhasználásukra.
Saláta, szendvics
Amennyiben a leveleink, száraink frissek, sértetlenek és szép állapotban vannak, akár nyersen is megehetjük őket. Távolítsunk el a levágott csokorból minden sérült, fonnyadt vagy elhervadt részt, majd alaposan mossuk meg a zöldségeket.
A harsányan ress zöld részek képesek felfrissíteni bármilyen zöldséges salátát vagy gazdagon pakolt szendvicset: hagymás vagy „salátás” aromájuk cseppet sem tolakodó, épp annyira érezteti magát, mint szükséges.
Vegán cézársaláta
A cézársaláta mindig egy jó megoldás, ha nem tudjuk, mit együnk. Finom, egészséges, és pikk-pakk elkészül. Mi most csavartunk rajta, és az egészet növényi alapokra építettük.
Laktató rizssaláta
Ha akad némi maradék rizs a konyhában, ne dobjuk a kukába, inkább készítsünk belőle gazdag, maradékmentő rizssalátát. Az alábbi recept csupán egy javaslat, a salátához bármit ...
Fullos petrezselyemsaláta
Plusz kiegészítőkkel tabbouleh-nek is hívhatnánk, de ez így egyszerűen sokkal többféle étel mellé felszolgálható, próbáljátok ki.
Pesto
Házi pestót nem gyakran készít az ember, leginkább abból az okból kifolyólag, mert az alapját adó friss bazsalikom viszonylag ritkán fellelhető jószág, nem mellesleg még borsos árú is. Azonban, ha a zöld szósz nagy részét adó levelek, szárak ingyen vannak, akár minden héten nekieshetünk az illusztris krém elkészítésének.
Az erőteljesebb ízű vagy keményebb leveleket, szárrészeket érdemes turmixolás előtt blansírozni (tehát rövid ideig forró vízben főzni, majd jeges vízben sokkolni), ezzel kellemesebb aromát és egységesebb állagot adva a végterméknek. A pesto többi hozzávalójával is lehetünk hasonlóan megengedőek: a zöldségekhez adjunk olajat, sót, borsot és bármilyen olajos magot (dió, mogyoró, mandula, tökmag), a sajtot pedig akár teljesen el is hagyhatjuk.
Rukkolapesto
Ízletes pestot szinte bármiből lehet készíteni, most a kesernyés rukkolára került a sor. A lelkét a pirított olajos magvak, az olíva- és tökmagolaj, illetve egy kevés fokhagyma adja.
Reteklevélpesztó
Nagy pazarlás, ha a friss retek levelét otthagyjuk a piacon. Ebből a zöldből is számos finomság készülhet (például krémleves, pesto vagy mártás), ezért használjuk ki a retekszezont, ...
Rusztikus medvehagyma pesto
Az a pár perc plusz munka, amit a mozsár jelent, abszolút megéri - a darabos, rusztikus medvehagyma pesto az egyik legfinomabb dolog, ami a tavaszi zöld levelekből készülhet!
Szósz, mártás, kence
Persze a pestót csak limitált mennyiségű recepthez tudjuk felhasználni: tésztát, rizottót készíthetünk vele. Azonban, ha ezt a turmixolt zöldséges alapot elkeverjük más alapanyagokkal, az így kapott kencét akár nyersen, kenyérre kenve vagy mártogatva is fogyaszthatjuk.
Készítsünk zöld hummuszt, esetleg túrókrémet (juhtúróból, ricottából, sima túróból), fűszeres sajtkrémet, de a hagymás szárrészeket akár egy házi májasban is megmenthetjük.
Legfinomabb körözött
A körözött az egyik legfinomabb szendvicsfeltétünk, ráadásul alig pár perc alatt elkészíthető. Vannak, akik juhtúróval készítik, mások sima túróval, míg megint mások pedig ...
"Illatos"-zöldfűszeres juhtúrókrém
Pillanatok alatt összedobható kence - de randi előtt inkább ne próbálkozzunk vele!
Ízletes házi májkrém
Imádjuk a májkrémet, és a házi készítésű utánozhatatlan. Íme egy gyors és olcsó recept az egész családnak.
Leves, főzelék
Megannyi olyan tavaszi leves van, amit kiegészíthetünk friss spenót- vagy sóskalevelekkel. Persze, ha nem akarjuk megvenni ezeket a zöldségeket a piacon, helyettesíthetjük őket a retekből, újhagymából megmentett, ingyen maradékokkal.
Fontos, hogy a zsenge zöldeket a főzés utolsó stádiumában keverjük a fazék tartalmához, és csak rövidebb ideig hőkezeljük: így az ízük is megmarad és nem főnek teljesen szét.
Lengyel sóskaleves zöldségekkel és tojással
Sóskaszezonban együnk minél többet ebből az igazán üdítő levélzöldségből. Melegebb időben fantasztikusan frissít, ebben a levesben különlegesen jó ízt ad. Átveszi egyszerre a ...
Spenótos sárgaborsó-főzelék fűszeresen
Mióta az eszemet tudom, utálom, hogy a legtöbb embernek a sárgaborsó-főzelékről az iskolai menzák egyik réme, a „betonfőzeléknek" csúfolt mumus jut eszébe. Pedig a sárgaborsóból ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos konyhai tippek segítenek:
Hozzászólások (0)
A hozzászólás íráshoz belépés szükséges!