Hagyd kint a vajat

Minden süteménybe kell valamilyen zsiradék, a legtöbb massza alapját pedig vaj adja…ráadásul nem is kevés. A tészták szerkezetének kialakításához fontos a vaj cukorral történő kihabosítása – ezt pedig csak akkor tudjuk alaposan megejteni, ha zsiradékunk teljesen puha. Gondoljunk előre, tegyük ki a pultra a tömböt 2-3 órával sütés előtt!

Mérj ki mindent előre

Mint a profi konyhákban, otthon is érdemes megejteni azt az előkészítő lépést, amelynek során minden felhasználandó alapanyagot kimérünk kis tálakba. Így, amikor végül elérünk a massza összeállításához, már nem kell méregetni és a cukrot vagy a tejet keresgélni, minden kéznél lesz. Ugyan kicsit többet kell a végén mosogatni, de a sütemény sikerének érdekében ennyi talán belefér.

Legyen kéznél spatula

Egy alapvető süteménytészta összeállításához nem kell túl sok eszköz – egy kézi mixer nagyjából elég is ahhoz, hogy minden összeálljon. De tényleg csak nagyjából: nagyban megkönnyíthetjük a saját dolgunkat és egységesebb masszát alkothatunk, ha egy szilikonspatulát is bevetünk. Ezzel kaparjuk le a vaj és cukor habosítása közben a tál oldalára ragadt krémet, ahogy később is, miután egyesével hozzáadtuk a különböző nedves és száraz hozzávalókat. A spatulával ráadásul az utolsó cseppig kinyerhetjük a masszát a tálból.

Szitálj alaposan

Sok recept külön dolgozza össze a nedves és a száraz hozzávalókat. Ez leginkább azért fontos, hogy a masszánk teljesen csomómentes maradhasson. Ugyanezt a célt támogatja egy szita bevetése is: a lisztet, sót, sütőport, és mindenféle száraz alapanyagokat átszitálva vegyítsük a nedvesekkel.

Dolgozz türelmesen

A süteménytészta bekeverése során mégsem a különböző technikai és cukrászati furfangok döntenek majd, hanem a saját türelmünk. Adjunk időt magunknak a hozzávalók kimérésére, a vaj kihabosítására, ahogy a tojások egyenkénti masszához adására is. Dolgozzunk alaposan, nyugodtan, mert végső soron ez lesz a siker kulcsa.