Talán csak a magyar ennyire édesszájú, ha pitékről van szó: más országok nemzeti konyháiban csak úgy tobzódnak a sós piték. Én a magam részéről abszolút megértem ezt az odaadást, ugyanis rengeteg izgalmas lehetőség rejlik a zöldséges, húsos és mindenféle más töltelékekkel megtömött, omlós pitetésztában. Nézzük most röviden, miből és hogyan készíthetünk sós pitéket, hogy a nyári gyümölcsös bőségig is ellegyünk valamivel.
A pitetészta
Többféle tésztát is használhatunk sós piték készítésénél. A legegyszerűbb, ha kész réteslapot vagy leves tésztát vásárolunk, és azzal dolgozunk. Bár fontos megjegyezni, hogy a réteslap nem alkalmas minden töltelékhez: ha túl nedves, nagyon szószos, akkor inkább forduljunk a masszívabb tésztákhoz.
Amennyiben a házi készítésű tészta mellett döntünk, akkor készítsünk egyszerű vajas tésztát. Ehhez csak lisztre, vajra és jéghideg vízre lesz szükségünk. A vajból feleannyi kell súlyra, mint a lisztből: ezt kell majd elmorzsolni a liszttel, végül annyi jéghideg vizet hozzáadni, hogy összeálljon a tészta. Ez a legklasszikusabb, omlós tészta, talán ezzel a legfinomabb a legtöbb sós pite.
Ricottás-spenótos rétespite
Sós pite, amit elvihetünk uzsonnának, vagy egy könnyű vacsinak is simán beillik.
Póréhagymás tart
Nem szégyen az, ha az embernek nincs kedve vagy ideje tésztát gyúrni, igenis nagyon praktikus dolog az előre gyártott tészta – ehhez a recepthez pedig tökéletes is. Íme a mi végtelenül ...
Spanakopita, a görög spenótos pite
A számtalan sós, rétestésztás görög étel közül ez a spenótos pite az egyik legelterjedtebb. Az olívaolajjal rétegezett, ropogós tésztalapok ínycsiklandó ...
Húsos töltelékek
Készíthetjük a piténket húsos töltelékkel: ez a legtöbbször csak annyit jelent, hogy egy pörköltre hajazó ragut készítünk (lisztes sűrítéssel), majd megsütjük a tészta ölelésében, de kerülhet darált húsos töltelék is a pitékbe.
Mivel ezek nagyon szaftos, nagyon tartalmas töltelékek, érdemes elősütni a tésztát, nehogy nyers maradjon belülről.
BBC csirkés-pórés pite
Nézelődtem a BBC videóreceptes oldalán, ott bukkantam erre a receptre. A szakács hölgyet Lesley Waters-nek hívják, sosem hallottam róla, de szimpatikus : ) A videó itt található, angolul ...
Angolos, fűszeres húsos pite
Különleges ízvilágú húsos pite a műfaj kalandos kedvű rajongóinak, és az anglomán lelkületűeknek, amit akár ünnepi fogás gyanánt is elkészíthetünk.
Báránypite
Pitetészta alá rejtett tejszínes bárányragu - köret és főétel is egyben. www.lurpak.com/hu-hu/
Zöldséges töltelékek
Persze zöldségeket is adhatunk a töltelékhez (a gomba, borsó, répa és krumpli például kifejezetten népszerű kiegészítők), sőt, süthetünk teljesen vegetáriánus pitéket is. A sűrítés itt is liszttel történik: szinte olyan, mintha főzeléket készítenénk, majd tésztába zárnánk.
Érdemes mindig valamilyen hüvelyest is használni, hogy tényleg jó tartalmas legyen a pite, valamint a leveles zöldek (pl. spenót) is kiváló kiegészítők lehetnek.
Zöldséges-csirkés pite
Ez egy újabb variációja az egyszerű pitetésztámnak. Az elkészítése közben Arya Stark jutott az eszembe a Trónok harca című sorozatból, így az ő családjának a címerállatát ...
Spenót-torta
A mélyhűtőben már elég régóta várakozott egy zacskós parajpüré. Főzeléknek kevés lett volna, ezért készült belőle ez a torta.
Gombás-brokkolis pite
Ízletes, könnyű étel. A brokkoli és a gomba kitűnően illik egymáshoz. A pite zamatára az aranybarnára sült sajt teszi fel a koronát. Ajánlom kipróbálásra!
Nyitva-csukva
A sütés során több utat választhatunk:
- A legegyszerűbb, ha egy sütőtálba vagy hőálló fazékba tesszük az előfőzött tölteléket, majd egyszerűen a tetejére fektetjük a kinyújtott tésztát. A széleket alaposan nyomjuk le, a közepét vágjuk be, hogy ki tudjon szabadulni a gőz, majd kenjük le egy felvert tojással.
- Zárt piték esetében süssük elő az alsó tésztát (sütőpapírral kibélelve, valamilyen súllyal, például szárazbabbal vagy rizzsel lenyomva), utána tegyük bele a tölteléket, végül zárjuk le a felső réteggel és süssük készre.
- De készíthetünk quiche-jellegű, nyitott pitéket is: ilyenkor is fontos az elősütés, azonban utána a töltelékre nem kerül tészta, így van esélye jobban megsülni, megpirulni.
Hagymás-sajtos pite
A múlt héten lapozgattam egy újságot, és rátaláltam egy finom receptre. Egyből megakadt rajta a szemem - sajt is, hagyma is - gondoltam meg is sütöm. Kicsit átalakítottam a ...
Laskagombás pite
Egy sósabb pitetésztát készítünk, és ezt töltjük meg csodafinom laskagombás töltelékkel. A legjobb, ha ún. baby laskát használunk, ennek a levelei sokkal kisebbek. Akár főételnek, ...
Sültparadicsomos quiche
Tökéletes vasárnapi ebéd, családodat és barátaidat is jól lakathatod vele.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket a szokatlan, de isteni receptek is próbáld ki:
