Életmód 2023.05.18.

Ezt hiányolja a paradicsomszószod, ha úgy érzed, semmi íze

Lakos Benedek

Amilyen egyszerű étel a paradicsomos tészta, olyan nehéz lehet eltalálni a mártás ízesítését. A Napi Tipp most megpróbálja belőni, hogy mi hiányzik a szószodból, ha finom, de mégsem tökéletes.

A szín adott: paradicsomszószos tésztát főzünk, a mártás már majdnem kész, a főzővíz már lobog a spagettihez, kiskanállal kóstolgatjuk a piros, rotyogó szószt, és az istenért sem tudjuk eldönteni, hogy ugyan mi hiányzik belőle. Nem könnyű eldönteni, mert egyszerű ételről van szó, ezért nem áraszthatjuk el rengeteg fűszerrel és aromával, de közben nem hagyhatjuk szerényen, csupaszon sem. Nézzük hát meg, melyek azok a kis kiegészítők, amelyektől egyszer s mindenkorra tökéletes ízű és állagú lesz a paradicsomszósz.

Nézd meg galériánkban a paradicsomszósz tökéletesítőit:

Galéria

Ezt hiányolja a paradicsomszószod, ha úgy érzed, semmi íze

Galéria

Ezt hiányolja a paradicsomszószod, ha úgy érzed, semmi íze

0 / 5

Vaj
Egyszerre javít az ízen és az állagon is: ha egy kis kocka (nagyjából 1 teáskanálnyi) vajat dobunk a szószba, az elolvad ott a melegben, és krémesebbé, sűrűbbé teszi a mártást. Ilyen kevés kell a tökélyhez.

Fotó megosztása:

Sajt
Hasonló elv mentén működik, mint a vaj, hiszen zsírosságával hozzájárul a textúrához. Valószínűleg úgyis reszelnénk a kedvencünkből a tészta tetejére, de előzzük meg ezt a lépést azzal, hogy közvetlenül a szószba szórunk egy marékkal a sajtból.

Fotó megosztása:

Ecet
Ugyan a paradicsom önmagában is savas, és sokaknak ez problémát jelenthet, mégis érdemes lehet némi ecettel feldobni a mártásunkat. Mégpedig azért, mert minden, ami savas, beindítja a nyálelválasztásunkat, amitől erőteljesebben érezzük az összes ízt: így a paradicsomét és a fűszerekét is. A balzsamecet kifejezetten jó választás lehet: 1-2 teáskanálnyit öntsünk a lábosba.

Fotó megosztása:

Szódabikarbóna
Ha mégis elvennénk valamennyit az erőteljes savasságból, használjunk egy közepes csipet szódabikarbónát. Ne vigyük túlzásba, mert mellékízt kaphat a szósz, de kis mennyiségben tényleg javíthat az ízen.

Fotó megosztása:

Olívaolaj
Utoljára egy borzasztóan egyértelmű alapanyag maradt: olívaolajat amúgy is használunk a szószkészítéshez, azonban valószínűleg egy olyat, amelynek nincsen túl sok aromája. Ezek a főzésre is alkalmas, szűrt olajok ugyan hasznosak, de ízben alig hoznak valamit az asztalhoz. Adjunk a kész mártáshoz 1-2 evőkanál extraszűz olívaolajat, amelynek karakteres aromája van.