Spenót
Készítsünk apró, zöld gombóckákat pofonegyszerűen: keverjünk kiengedett mirelit spenótot a liszthez és tojáshoz (sőt, akár a tojást is kiválthatjuk vele, így vegán receptet kapunk), és ugyanúgy dolgozzuk össze a masszát, mint a klasszikus recept esetében. Kifejezetten jól illik sajtos, tejszínes szószokhoz vagy sült csirke mellé.

Zöldfűszerek
Szintén zöld szín (és íz), de kevésbé intenzíven: ha aprított zöldfűszereket keverünk a tésztába, nem lesz annyira letaglózó az aroma, inkább egy általános frissességet tudunk kölcsönözni a nokedlinek. Nagyon jól illik hozzá a petrezselyem, a menta, a metélőhagyma, egyedül annyi a lényeg, hogy tényleg borzasztó apróra vágjuk, különben megakad a szaggatón. Köretként szinte bármihez adhatjuk.

Cékla
A gyökérzöldség megannyi ételnek képes lenyűgöző színt kölcsönözni, és ebből a nokedli is abszolút kiveheti a részét. Süssük meg fóliában az egész céklát, majd pürésítsük némi vízzel, és adjuk a liszthez és tojáshoz. Tojásos nokedli is lehet belőle, de mivel nem túl tolakodó az íze, szinte bármilyen megszokott módon bevethetjük.

Paradicsompüré
Néha úgy tűnik, hogy a paradicsom és a tészta örök együttlétre lettek szánva, de nem is baj, ha egyszer olyan jól állnak egymásnak. A nokedlibe is vihetünk piros, paradicsomos jegyeket (az üveges passata erre a legalkalmasabb), majd tálalhatjuk húsokhoz, vagy jó sajtosan, esetleg tojásosan.

Sajt
Ha van sajtgaluska, miért ne lehetne sajtnokedli is? Reszeljük vagy morzsoljuk a kedvenc sajtunkat (valamilyen félkemény, zsíros vagy kékpenészes sajtot mondjuk) a tojásos-lisztes masszához, és élvezzük a fantasztikusan aromás, sajtban gazdag tésztalabdacsokat.

Kakaópor
Mielőtt még valaki elájulna, elmondom, hogy nem, nem pörkölt mellé kerül majd a kakaós nokedli, bár abszolút megállná a helyét egy-két sós szituációban, de ezt most hagyjuk. Maradjon meg egyelőre ez a barna, diósan gazdag aromákat felvonultató tészta az édes megvalósítások világában. Tálaljuk darált dióval vagy lekvárral, esetleg édes túrókrémmel.