Túlkeverés
Az alapanyagok elkeverése, pontosabban annak módszere és hossza nagy hatással van a kisült sütemény állagára. Ha túlkeverjük a masszát, az kemény és rágós lesz (mivel túlzottan megerősödik benne a glutén), egy kevésbé légies masszából pedig száraz, fullasztó piskóta születik. Miután hozzáadtuk a lisztet a többi alapanyaghoz, minimalizáljuk a keverést: ha már nem látunk száraz, lisztes részeket, akkor jók vagyunk.

Nem megfelelő forma
Ne csak a hozzávalók mennyiségére vonatkozó utasításokat kövessük pontosan, hanem minden más aspektusnak is szenteljünk ugyanolyan nagy figyelmet. Például a sütőformának: ha túl nagyot választunk, a massza jobban elterül, ilyenkor pedig gyorsabban átsül, majd elkezd száradni. Ilyenkor igazítsunk a sütési időn: tartsuk szemmel a süteményt, majd végezzünk tűpróbát.

Sütési hőmérséklet
Előfordulhat, hogy véletlenül túl magasra csavarjuk a sütőt, vagy elnézünk valamit a receptben: a nagyon forró közegben is könnyen kiszáradhat a süteményünk. Erre csak egyetlen ellenszer van: legyünk figyelmesebbek sütés közben, mindig olvassuk el alaposan a receptet, mielőtt nekikezdenénk a munkának!

Tárolás
Ha mindent tökéletesen csináltunk a konyhában, és megsütöttük életünk legfinomabb piskótáját, sajnos még akkor is félremehet a dolog. A legjobb, ha mindig frissen készítünk süteményt, de ha mégis szeretnénk előre dolgozni, arra is van lehetőség. A korábban megsütött piskótát kívülről kenjük be cukorsziruppal, majd csavarjuk frissentartó fóliába, és tegyük a hűtőbe. Itt egy, maximum két napot kibírnak, de idővel egyre keményebb lesz az állaguk, így vigyázzunk velük.