1. „Sópakolás”

Nemcsak az íze miatt kerül só a húsokra, hanem azért is, hogy a szívósabb daraboknál, mint a steakek, segítsen a fehérjék lebontásában, ezzel finomabb textúrát kölcsönözve nekik. Ne csak közvetlen a sütés előtt sózd meg a szeletet, hanem egy órával előtte már alaposan fedd be sóval, majd sütés előtt mosd le, és fűszerezd újra.

2. Savas pác 

Szintén egy olyan megoldást jelent a savas pác bevetése, amihez igazán nincs sok mindenre szükséged. Olyan összetevőket, mint a citrom, ecet, író, bor vagy szóda a leghétköznapibb háztartásokban is megtalálhatjuk. Ezek képesek a felszínen lévő sovány izomrostokat lebontani. Figyeljünk arra, hogy a pácban 2 óránál tovább ne álljon a hús, mert nagyon pépessé válik.

3. Bemetszés

Ez a megoldás biztosan nem ismeretlen sokaknak, hiszen ehhez még extra összetevőre sincs szükség mindössze biztos kézre, hogy ne csússzon meg a kés éle a húson. Igazából felületesen kell megkarcolni a húst a hosszú izomrostokkal ellentétes irányban, hogy elvágjuk azokat, ezzel lazábbá téve a szerkezetét.

4. Lassú főzés

A kemény, sok kötőszövetet tartalmazó húsdarabok, mint a szegy, sült kacsa és a bélszín esetében a lassú főzés a legjobb megoldás az omlós végeredmény eléréséhez. Ha sokáig, lassan főzöd órákon át, akkor a kollagén felszakad, és zsenge, szaftos húsokat tálalhatunk.