Van valami varázslatos abban az édességben és karamellizációban, ami a kukoricán grillezéskor kialakul. A füstös íz, a zsenge és ropogós szemek nem véletlenül teszik a főtt kukorica mellett a grillezett változatot olyan népszerű étellé és a grillpartik menüjének elengedhetetlen elemévé nyáron. Azonban van egy kérdés, ami megosztja a grillezés szerelmeseit: be kell-e áztatni a kukoricát grillezés előtt vagy sem? Ennek jártunk utána.
Áztatni vagy nem áztatni
A kérdést valójában az dönti el, hogy miként fogod meggrillezni a kukoricát, a csuhéjában vagy anélkül. Ha az előbbi a helyzet, akkor mint sok más, grillezett zöldség esetében, a kukoricát is érdemes hideg vízbe beáztatni grillezés előtt. Ez két fontos célt szolgál.
Egyrészt ez megakadályozza, hogy a kukorica levelei megégjenek vagy lángra kapjanak grillezés közben. Másodszor, a felesleges nedvesség segít hogy párolódjon a kukorica a héjában, és a kukoricaszemek a lehető legzamatosabbá és legpufibbá válnak.
Bang bang kukorica
A nyári grillezések új kedvence lesz ez az édes-fűszeres szósszal megkent kukorica, ami új szintre emeli a főtt/grillezett kukorica fogalmát. A Bang bang szószra keresztelt pác egyébként ...
Legfinomabb főtt kukorica
A csöves kukorica legalább annyira a nyár része, mint a vízpart vagy a fagylalt. Magában vagy sóval, harapva vagy egyesével csavargatva ki a szemeket, főzve, párolva, neadjisten mikrózva ...
Fűszeres grill kukorica curry-s majonézzel
Az idei kerti partik sztárja, amiért mindenki bolondulni fog.
Hogyan csináljuk?
Távolítsd el a megbarnult és elszáradt leveleket, majd az áztatáshoz való előkészítés részeként hajtsd hátra a leveleket (de ne téped le őket) és távolítsd el a haját (ez nem kötelező, de forrón sokkal nehezebb lesz kivitelezni), majd a kukoricát legalább 30 percig, de a legjobb, ha egy-két óráig hagyod hideg vízben ázni, mielőtt a grillre tennéd.
Miután letelt a kellő idő, vedd ki a csöveket a vízből, és rázd le a felesleges nedvességet. Esetleg egy konyharuhával is átlapogathatod őket. Ekkor kerülhet sor a kukorica fűszerezésére: kend meg rozmaringos olívaolajjal, vajjal és egy kis sóval, vagy szárított kaporral és fokhagymaporral megszórt vajjal. A fűszerekkel egyenletesen és alaposan kend be a kukoricát. Ha nagyon profi akarsz lenni, egy eltávolított levéllel foghatod és odakötözheted szorosan a többi levelet a csőhöz, ezzel maximalizálva az ízeket. Ezután tedd a csöveket közvetlenül a forró grillrácsra, és grillezd 12-15 percig, miközben rendszeresen átforgatod őket.
Mikor nem érdemes áztatni?
Vannak azonban olyanok, akik más iskolát vallanak, és szeretik kicsit szenesebben a kukoricát. Ezt úgy lehet elérni, hogy eltávolítod a leveleket és csupaszon kerülnek a grillre a csövek. Ha épp nincs időd beáztatni a kukoricát, akkor is így érdemes eljárnod. Eszerint a módszer szerint, ha a kukoricát áztatás nélkül grillezik, a szemekben lévő természetes cukrok hatékonyabban karamellizálódnak, ami édesebb és füstösebb ízhez vezet. Az áztatás kihagyása kissé ropogósabb textúrát is eredményezhet. Ízlés kérdése, ki hogyan preferálja.
Mexikói grillezett kukorica
Tulajdonképpen majonézes kukorica ez, csak mexikói módra. A legjobb, ha a szabadban meggrillezitek a kukoricát, hogy jó füstös legyen, de az sem gáz, ha grillserpenyőben pirítotok neki ...
Balatoni főtt kukorica
Bizonyára sokan emlékeztek a '80-as évek hangulatára, a balatoni nyaralásokra, ahol a kukoricaárus a strandot naponta többször is körbejárta a kis kocsijával, és mi rohantunk ...
Sajtos-majonézes főtt kukorica
Nincs mit tennem ellene, az egyik legjobb dolog, amit Mexikóban kóstoltam, ez az étel volt. Az elotes del mercado, vagyis kukorica piaci stílusban néven futó utcai csemegét minden piacon és ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos konyhai tippekért kattints ide:
