Savanyítsd

Ha már egyszer úgyis savanyúbb a megszokottnál a gyümölcs, miért ne használjuk ki e adottságát? Készítsünk belőle savanyított cseresznyét: ecet és víz 1:1 arányú, tetszőlegesen ízesített felöntőlevével forrázzuk le, majd hagyjuk egy lezárt befőttesüvegben állni. Az ecetes levet ízesíthetjük borssal, mustármaggal, fahéjjal, szegfűszeggel, csillagánizzsal, kardamommal, citromhéjjal. A savanyúság kerülhet salátákba, húsok mellé is.

Süsd meg

Ha mégsem szeretnénk lemondani a gyümölcs édes felhasználásáról, a kevésbé érett szemeket süssük elő. Magozzuk ki őket, majd egy tepsiben forgassuk össze némi cukorral/mézzel, tetszőlegesen fűszerekkel (fahéj, szegfűszeg, kardamom, szerecsendió, gyömbér), majd toljuk 200 fokos sütőbe legalább 20 percre, vagy amíg a szemek meg nem puhulnak és ráncosak nem lesznek. Utána használjuk a gyümölcsöt, ahogy szeretnénk: süteményben, pohárkrémben, salátában.

Tedd salátába

Ha már a salátákról beszélünk: beleszórhatjuk éretlen gyümölcseinket egy friss, nyárias zöldköretbe is. Párosítsuk uborkával, zöld levelesekkel, harsogó paprikával és friss sajtokkal. Szórjunk hozzá pirított magvakat, majd készítsünk egy enyhén fűszeres (akár csípős), mézes vinaigrette-et. Az esti grillvacsorák tökéletes kísérete lesz, másnap pedig gyors és könnyed irodai ebéd.

Főzd gyümölcslevesbe

Szintén egy működőképes stratégia lehet, ha az éretlen cseresznye savanyú ízét megpróbáljuk más gyümölcsök kavalkádjában elrejteni. Főzzük hát gyümölcslevesbe: a tejfölös/tejszínes, fűszeres és édes lé magába fogadja majd a nyár legjavát, a szezon legfinomabb gyümölcseit, köztük a cseresznyével – még akkor is, ha kicsit éretlen.

Készíts mártást húsokhoz

A meggyszósz igen gyakori nyaranta: általában főtt vagy sült hússzeletek mellé kínáljuk, szezonálisan friss gyümölcsből főzve a szószt. A meggynek amúgy is savanykásabb aromája van a cseresznyénél: így ez utóbbi gyümölcs éretlenebb szemei hasonlóan ízes szószt eredményezhetnek, ami csodásan kiegészíti a sült húsok pirított, fűszeres aromáját.