Müpa karácsony – Készítsd el Catalina Vicens orgonaművész kedvenc ünnepi ételét

A Müpa kifaggatta fellépő művészeit, mi a kedvenc karácsonyi fogásuk, az izgalmas recepteket pedig most nálunk is megtaláljátok. Készítsétek el az ünnepekre ajánlásaikat!

„Chilében nőttem fel, ahol a karácsony a nyár első felére esik, ezért a hagyományos ünnepi receptjeink másfélék, mint Európában. Ha karácsonykor a szülőföldemen járok, a cevichére vágyom legjobban: mennyei ízvilága megunhatatlan, mégis nagyon egyszerű elkészíteni. Minden alkalommal felidézi bennem Chile élénk színeit és a megannyi kulináris csemege forrásául szolgáló, zabolázatlan szépségű Csendes-óceánt" – meséli Catalina Vicens orgonaművész.

Müpa karácsony: Készítsd el Catalina Vicens orgonaművész kedvencét

Chilei Ceviche

Hozzávalók (4 személy részére):

2 db friss, filézett fehér húsú hal (például hekk vagy tengeri sügér)
5–7 db citrom leve
1 db vöröshagyma, julienne-re vágva
1–2 gerezd fokhagyma, aprítva
½ uborka, hámozva
1 db kisebb piros paprika
1 db kisebb fehér paprika
½ bögre friss korianderlevél, aprítva
aprított chili, belátásunk szerint
2–3 evőkanál olívaolaj
só és bors
salátalevél a díszes tálaláshoz

* ejtsd: szevicse

Ceviche (a kép illusztráció)

A felvágott vöröshagymát és a fokhagymát egy tálban összekeverem, és enyhén megsózom. Az uborkát és a paprikákat 1 centiméteres kockákra vágom, és félreteszem. A citromok levét a hagymakeverékre öntöm, majd hozzáadom a felkockázott halat, ügyelve arra, hogy egyenletesen fedje a citromlé. Letakarva a hűtőbe teszem 15 percre. Hozzáadom az összes maradék hozzávalót, és további 5–10 percig pihentetem. Egy desszertes tálat szépen kirakok salátalevéllel, erre kerül a ceviche-keverék. Szeletelt avokádóval és pirított édesburgonyával tálalom, úgy a legfinomabb! (Fontos, hogy frissen szervírozzuk, a halnak nem szabad túl sokáig a citromlében áznia.)

Figyelem: a nyers halhús a citromban található savak hatására válik biztonsággal fogyaszthatóvá, de ez a módszer csak friss hal esetében működik!

Ha a halat nem tudjuk frissen beszerezni, a filéket rövid gőzöléssel vagy főzéssel előkezelni kell. Amennyiben a főzés mellett döntünk, mindenképp csak vizet használjunk hozzá, mert az olaj megváltoztatja a friss hal ízét.

Keress még több receptet művészektől a MÜPA oldalán!

Hirdetés

Támogatott tartalom

Mirage étterem – Ahol a fővárosi minőség a vidékkel találkozik

A két éve felújításon átesett Mirage egy stílusos, mégis kellemes hangulatú étterem, a környék egyik legkiemelkedőbb vendéglátóhelye. A fürdőkomplexum vonzásában elhelyezkedő Mirage a Hotel Délibáb szálloda éttermeként nagyszabású célt tűzött ki maga elé: amellett, hogy ők a régió egyetlen széles választékú steak house-a, leendő degusztációs menüjükkel a fine dining iránt érdeklődő réteget is szeretnék magukhoz vonzani. Mint mondták, ez a 10 fogásos menü és a marhahúsuk az, ami valóban tükrözi azt a minőséget, amit ők képviselni akarnak a környéken és a hazai gasztronómiában egyaránt.

Címlapról ajánljuk

További cikkek