A narancs az egyik legkedveltebb déligyümölcs, szívesen fogyasztjuk bármelyik évszakban, de főleg télen. A citrusfélék családjába tartozik, őshazája Kína. Héja kesernyés, húsa édeskés és lédús. A narancsnak 400 fajtája létezik, de hazánkban a legismertebb: a vérnarancs, a jaffanarancs, a valencia narancs. Színe a világossárgától a sötét narancssárgáig változik, az íze, a zamata sem egyforma. Az egyes fajták eltérhetnek egymástól, az egyik édes és nedvdús, a másik savanykásabb és rostosabb.
A narancs ezer arca:
- - Az olasz narancsnak durván érdes héja és kevés magja van.
- - A Sanguinelli igazi vérnarancs – spanyol és szicíliai földön termesztik, vastag héja miatt kevésbé közkedvelt, pedig nagyon finom és kevés magja van.
- - Valencia late, simahéjú, lédús, de nagyon magos.
- - A Brazíliából vagy Floridából származó narancsok színe halványsárga.
- - Nagyon finom a mag nélküli klementin: mandarin és narancs keresztezéséből jött létre, édesebb, mint a narancs, de savanykásabb, a mandarinhoz hasonló méretű.
Narancsnak áll a világ:
Édeskés-savanyú íze, gömbölyded alakja már az ókori görögök és rómaiak számára is ismert volt. Európába Nagy Sándor hódító útja révén került, először a göröghöz, majd a rómaiakhoz, aztán Szicíliába és a spanyolokhoz. Olyan nagy becsben tartották a különleges gyümölcsöt, hogy a Mediciek a címerüket is vele díszítették. Európában a 16. században kezdték termeszteni. Napjainkban is a legnagyobb narancstermelők a görögök és a spanyolok.
Cukrozott narancs- és citromhéj gyorsan
Nálam nincs karácsony cukrozott narancs- és citromhéj nélkül, Nagyanyám által belém nevelt hagyomány. Az igazi recept (az öt napon keresztüli áztatás és főzés) azonban nem ...
Narancs-grapefruit lekvár
Nemhogy narancslekvárt, de másfajta lekvárt sem készítettem ezidáig. Viszont a minap (látván a pulton a vödör narancsot) késztetést éreztem, hogy nekiálljak ilyet főzni. Egyszer az ...
Narancsos-sárgarépás ivólé
Még az elmúlt évben kaptam a receptjét ennek a finom ivólének. Nekem is nagyon tetszik, már többször elkészítettem. Szinte minden évszakban el lehet készíteni, és az sem ...
Narancsfagyi
Az érett narancsnak rendkívüli jó barátja vagyok. :) A neten böngészve találtam rá erre a receptre, de kicsit módosítottam rajta, mert nem találtam eléggé narancsosnak. Egy probléma ...
Sütőtök krémleves 2. (narancsos)
Chili & Vanilia oldalán találtam ezt a receptet, ami még a kezdetekből való. Annyit tettem hozzá, hogy a végén nem tökmagolajjal, hanem néhány csepp balzsamecettel tálaltam, amitől ...
Narancslében marinált csirkemell tésztabatyuban
Ez az étel adta magát: a hűtőben volt csirkemell, egy utolsó előtti pillanatban felhasználható leveles tészta, a gyümölcskosár pedig tele naranccsal.
Sült csirke narancsos szósszal
Eredetileg narancsos kacsának indult, de a kacsa nagyon drága volt, így a csirkét vettem. A páromnak nagyon ízlett. Legközelebb egészben sült mellehússal tálaljuk majd a narancsos ...
Narancstorta
Ildikó nap is volt a héten, Gergi fiamnak két nappal később van a névnapja, számtalan variációban tudom a tortát produkálni. Ez a kakaós-diós-narancsos figura gyerekeim egyik nagy ...
Kacsamell karamellizált naranccsal
Kedves barátnőmmel mostanában szoktunk együtt főzőcskézni (mindenkinek csak ajánlani tudom, az elkészült étel így mindig megismételhetetlenül finomra sikeredik:-)). Ez az isteni ...
Narancssó
A Czifray amatőr szakácsverseny egyik elemét képezte a tejberizs desszertembe. Visszajelzésből merem mondani, hogy szeretik.:)
Kandírozott narancs étcsokoládéba mártva
Szintén egy nagyon finom eltehető desszert, celofánba csomagolva kedves kis ajándék lehet szeretteinknek a megszokott konyakmeggy helyett. :)
Narancskocsonya
Ez bizony, ahogy kedvesemmel kitárgyaltuk nem zselé, nem ám, pedig majdnem annak kereszteltem nagy meggondolatlanul. A Portakal peltesi magyarul Narancskocsonyát jelent, hozzáteszem teljesen ...
Narancsos receptek
Nagyon fontos: vásárláskor mindig figyeljünk oda arra, hogy friss, üde feszes héjú, mosolygós narancsokat rakjuk a kosarunkba!
Narancshéjból kitűnő likőr készíthető, de alkotója a gyomorerősítő teakeverékeknek is.
Az édesszájúak narancsból készíthetnek tortát, süteményeket vagy kandírozott narancsot, a héjából pedig cukrozott narancshéjat.
Készíthetünk vele koktélokat, főzhetünk belőle lekvárt – egy kis alma vagy mandarin hozzáadásával csodálatos ízt kapunk –, húsok mellé édes mártást – kacsasült, pulykasült mellé a legfinomabb! A narancsgerezdek mehetnek a salátába is, reszelt narancshéjjal pedig díszíthetjük a tetejét.
Mielőtt azonban bármit is kezdenénk a naranccsal, alaposan mossuk meg, hiszen nagy utat tett meg, amíg a kosarunkba került.
A narancsot sokféleképpen sokféle ételhez használhatjuk, igazi kulináris élvezetet nyújt.
Húsos, édes narancsok:
Enyhe hashajtó, étvágyjavító és idegnyugtató hatása van. Ha, tehetjük, kezdjük a reggelt egy pohár frissen facsart narancslével. Nagyon egészséges és finom.
A narancs ideális tápláléka a gyermekeknek és a felnőtteknek is. Télen az egyik legnagyobb vitaminforrásunk. A narancs tartalmaz C-, A-, B1- és B12-vitamint, folsavat, káliumot, magnéziumot és tele van antioxidánssal.
Nemcsak édes, egészséges is:
