Gasztro 2023.09.22.

6 gyümölcs, amiből érdemes morzsasütit sütni és 4, amiből nem

Lakos Benedek

A nyár és az ősz a morzsasütisütés legforgalmasabb időszakai, ilyenkor érhetőek el ugyanis azok a szezonális gyümölcsök, amelyek szaftossá olvadhatnak a ropogós tésztaréteg alatt. Persze nem minden alapanyag alkalmas erre a nemes feladatra: nézzük az átjutók és megbukók listáját!

A morzsasütemény a desszertek egyik legegyszerűbbike, sőt, olyannyira könnyed az elkészítése, hogy gyakran elhangzik róla a „bármilyen gyümölccsel, recept nélkül is elkészíthető” mondat. Ami nagyrészt igaz, de azért nem teljesen: igenis akadnak olyan gyümölcsök az arzenálban, amelyek nem állják meg a helyüket egy morzsasütemény receptjében, vagy amelyekkel sikerülhet ugyan a recept, de a végeredmény egyszerűen nem lesz finom. A határ néha hajszálvékony, tanuljuk meg nem áthágni!

Nézd meg galériánkban a morzsasütire alkalmas és kevésbé alkalmas gyümölcsöket!

Galéria

6 gyümölcs, amiből érdemes morzsasütit sütni és 4, amiből nem

Galéria

6 gyümölcs, amiből érdemes morzsasütit sütni és 4, amiből nem

0 / 8

Alma, körte

Kevés olyan sütemény van, amibe ne tudnánk almát vagy körtét gyömöszölni – a morzsasütemény pedig egyike azoknak az édességeknek, amelyekben bármikor landolhatnak az ősz lédús, fanyar gyümölcskincsei. Almából próbálkozhatunk a nyári verzióval is, bár figyeljünk arra, hogy keményebb, kevésbé lédús és savanykásabb az íze.

Fotó megosztása:

Birsalma

Persze ezt is almának hívják és még kinézetre is hasonló, azonban csak ezek alapján még nem nyer bebocsátást a morzsasütemény edényébe a birs. Leginkább azért nem, mert húsa nagyon kemény, sütőben lassan és nehézkesen puhul. Ezért nagyon hosszadalmasan elő kéne sütnünk, ami lényegében megfosztaná a morzsasütit egyik legfontosabb tulajdonságától: a gyorsaságától. Hagyjuk a birset inkább sajttá alakulni, mindenki jobban jár majd ekképp.

Fotó megosztása:

Őszi- és sárgabarack

Mindegy, hogy nyár közepe vagy ősz eleje van épp, valamilyen barackkal mindkét esetben alkothatunk majd. Ráadásul morzsás, ropogós-dzsemes sütemény ugyanúgy sülhet az ősziből, mint a sárgából. Előbbit érdemes meghámozni (persze nem muszáj), és minimálisan elősütni, a sárgabarack esetében pedig megéri érett, akár túlérett darabokat is összeválogatni.

Fotó megosztása:

Szilva

Szintén őszi klasszikus, amit nem csak gombócba érdemes dugni: a morzsás réteg alatt szinte szilvalekvárszerűre sül, ami az egész desszertet háziassá, hangulatossá teszi. Mindenképpen fűszerezzük meg alaposan fahéjjal, leheletnyi szegfűszeggel.

Fotó megosztása:

Szőlő

Ősszel nagyon elfoghat minket a szezonális süteménysüthetnék, ez a féktelen lendület pedig olyan hibákhoz is vezethet, mint például a szőlő morzsasütibe való helyezése. A szemeken feszülő vastag héj és a bennük rejlő kemény magok csak a problémák kezdetét jelentik, arról sem szabad megfeledkeznünk, hogy a teljesen szétsült szőlő nem éppen azt a texturális élményt hozza, ami egy morzsás sütemény esetében kötelező.

Fotó megosztása:

Bogyósok

Tisztán logikai alapon állva használhatnánk bogyós gyümölcsöket morzsasütemény készítésére, azonban akadnak más szempontok is, amiket érdemes figyelembe venni. Mivel a bogyósok igen borsos áron kelnek el a piacon, a zöldségeseknél, egy egész tepsire elég gyümölcs bizony rendesen megtépázná a költségvetésünket. Ezért, ha mindenáron az apró szemeket szeretnénk morzsaréteg alá fektetni, keverjük őket valamilyen másik fajt gyümölccsel (pl. körte, őszibarack, szilva).

Fotó megosztása:

Sárgadinnye

Akadnak ugyan olyan sült sütemények, amelyek befogadják a lédús sárgadinnyét, és ezek némelyike még el is fogadható. Azonban inkább piskóták lágy ölelésében érzi magát jól a sárgadinnye, sütőtálban megsütve, majd morzsával meghintve már kevésbé (leginkább azért, mert nem képes dzsemesre sülni, hanem egyszerűen leves marad, ami eláztatja a morzsát is).

Fotó megosztása:

Füge

Ilyen problémája a fügének biztos nem lenne: ha megsütnénk, egészen sűrű, gazdag réteget képezne, ami tényleg sok mindenben hasonlít egy lekvárra. A különleges gyümölccsel csupán annyi a bökkenő, hogy túl intenzív aromája van: még akkor is képes elnyomni a többi ízeket, ha más alapanyagokkal próbáljuk vegyíteni, mondhatni, nem egy csapatjátékos.