Az biztos, hogy manapság számos berendezés és eszköz segít minket a konyhában, lassan a főzés utolsó eleme is automatizálható, és minden konyhai folyamat meggyorsítható valamilyen elektromos berendezéssel. A technológiai fejlődés egyrészt igazi adomány a konyhában, hiszen ma már jelentősen lerövidíthetők egyes munkafolyamatok, hogy a főzés utáni romeltakarításról már ne is beszéljünk, a mosogatógép feltalálása igazi áldás, csakúgy, mint a porszívóé.
Azonban nem szabad lebecsülnünk a régi korok főzési szokásait sem, mert számos konyhai trükköt eltanulhatunk – a Lovefood össze is gyűjtött néhányat ezek közül, mi pedig ebből szemezgettünk.
Nincs semmi kőbe vésve
Az egyik legfontosabb tanács, amit már a régi korok szakácsai is betartottak: gyakorlat teszi a mestert, ez pedig magába foglalja azt is, hogy ne féljünk eltérni a receptektől. Fontos, hogy ha valamiben már gyakorlottak vagyunk, merjük belevinni a saját ízlésünket is, fűszerezzünk bátrabban vagy épp kevésbé, mint az előírt, változtathatunk egyes összetevőkön, például készíthetjük kevésbé zsírosan vagy épp gazdagabban az ételt. A sütemények sütésénél érdemes szigorúbbnak lenni, de például a díszítésben, vagy épp a kiegészítő gyümölcsök, diófélék mennyiségén bátrabban változtathatunk.
Tyúkhúsleves
A legklasszikusabb vasárnapi ebéd...pofonegyszerű, csak türelem kell hozzá, meg egy kis gyakorlat. Minden háznál máshogy készítik, a mienk nem szentírás, de szerintünk így a ...
Nagyi házi zserbója
Semmi kétség, a zserbógyártás igazi mesterei a nagymamák, így nem véletlen hogy ezt a receptet is egy családi gyűjteményből szereztem be!
Becsinált leves, (majdnem) ahogy nagymamám készíti
A húsleves méltó párja a kevésbé ismert becsinált leves, nálunk heti szinten készíti nagymamám. Amellett, hogy nagyon-nagyon finom, az is nagy előnye, hogy nem kell mellette állni, az ...
A mártás legyen forró
Az angolszász konyha egyik alappillére a barnamártás, amiről részletesebben itt olvashatsz. Az 1800-as évek szakácskönyvei pedig azt ajánlják, mindig forrón tálaljuk az ételek mellé, így az nem hűti le, sőt melegen tartja a fogást, mert nincs is rosszabb, mint amikor egy extra finom adag étel van előttünk szépen elrendezve a tányéron, és az egész elhűl.
Vegán gravy
Ez a vegán gravy történetesen olyan jó, hogy a legnagyobb húsevők is mind a tíz ujjukat végignyalnák utána. Selymes, krémes, karakteres szósz, amiben tökéletesen harmonizálnak a ...
Egybesült karaj Gravy mártással
A karaj nem egy szaftos hús, de jól elkészítve nem szárad ki, omlós marad, a mártás pedig egy magasabb dimenzióba emeli, tökéletes kiegészítője. Korábban nem szívesen készítettem ...
Sült pulykacomb vele sült zöldségekkel és gravyvel
Itt Angliában nagy divatja van az egyben sült (roasted) húsoknak, és az utóbbi időben nagyon rákaptunk. Egyszerű, gyorsan előkészíthető, finom - és a végtelenségig variálható. ...
A gőz segít
Manapság már speciális gőzsütőket is lehet kapni, amik maguk adagolják pontos számítások alapján a nedvességet a sütőtérbe, így elérve, hogy szaftosak legyenek az ételek, vagy éppen kívül ropogós, de nem kőkemény, belül pedig puha a kenyér. De ugyanezt a hatást pofonegyszerűen elérhetjük, ha a hagyományos sütő aljába beteszünk egy kistányérnyi vizet. A gőz segítségével például egyenletesre sül a sajttorta, és a felfújt sem esik össze.
A maradékmentés fontossága
A nagy gazdasági válságok és a háborús idők nélkülözése megtanították a régi háziasszonyokat a maradékok kreatív felhasználására. Manapság a környezetvédelem egyik fontos eleme a fenntartható életmód, amibe beletartozik, hogy kerüljük a pazarlást, megbecsüljük a javainkat, ez pedig az ételeinkre is vonatkozik. A maradék sült húsból készülhet szendvicskrém a melegszendvicsbe, a főzelék kenceként vagy levesként is újraéledhet, a kenyérhéjból készüljön házi prézli, a kicsit szottyadt gyümölcs pedig remek turmix-, süti- vagy épp kompótalapanyag.
Gyors maradékmentő csirkehúskrém
Ebben a percek alatt összedobható húskrémben újjászületik a hétvégéről megmaradt, hűtőben raboskodó sült csirke. Próbáljátok ki, vagy írjátok meg, Ti hogyan készítitek!
Maradékmentő tépett csirkés szendvics
Történnek balesetek. Az a legnagyobb tragédia egy háztartásban, ha ki kell dobni az ételt. Most mutatunk egy lehetséges kajamentő receptet, amivel ki tudod seperni a hűtőt, és ...
Leveszöldségfasírt
A zöldség alaplé megfőtt zöldségeiből készült kis zöldségfasírtok. Megvallom őszintén, nem rajongok a levesben főtt zöldségért, de kidobni sem szeretném - ebben a formában viszont ...
Szeresd a konzervet
Míg az angolszász országokban az ötvenes évek slágertermékei voltak a konzervek, addig itthon a konzervipar később vált hatalmas ágazattá. Ma már lehet nem vacsorázik mindenki löncshúst, de ne féljük használni a konzerveket: a konzerv bab, lencse, kukorica, paradicsomszósz, cukros lében eltett gyümölcsök (létezik már diabetikus és teljesen cukrozatlan változatuk is) jó szolgálatot tehetnek a mindennapokban, annak ellenére, hogy törekszünk a friss alapanyagok használatára.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ezeket olvastad már?
12 háztartási praktika a nagyitól!
Ne félj, nem tűnsz régimódinak, ha beveted nagyanyáink háztartási trükkjeit. Olcsóbban, szervezettebben takaríthatsz, ráadásul rendezettebb és illatosabb lesz a lakásod!
Gréti
11 retró szendvics gyermekkorunkból
Gyermekkorában mindenkinek megvolt a maga favoritja szendvicsek terén. Osztálykirándulásra vagy tízóraira mindig ugyanazt kértük (és kaptuk) az uzsonnásdobozba.
Nosalty
Emlékszel még a nagymama vájlingjára?
Nagyszüleink konyhájában valószínűleg még mai napig fellelhető egy piros vagy fehér vájling. Nálunk fontos szerepe volt a retró konyhai eszköznek. Ti mire használtátok?
Fenes Gábriel
14 szupergyors, retró keksztekercs
Legyen szó akármilyen vendégvárásról, húsvétról, karácsonyról, szülinapról, a keksztekercsnek ott a helye a szépen terített asztalon.
Nosalty
