Család 2020.12.02.

Mit érdemes tudni a köménymagról?

Jenei Gréta

A köménymag intenzív, kesernyés, enyhén diós ízű fűszer. A köménymagot termő növény Közel-Keleten és India területein honos, fűszerként a magokat vagy azok porrá őrölt változatát használjuk. Évszázadok óta ízesítik az emberek az ételeiket köménnyel, többek között levesekhez, salátákhoz, sültekhez használva. A magyaros konyha is előszeretettel alkalmazza.

Az itthon köménymagként ismert fűszer nem ugyanaz, mint az édeskömény vagy a római kömény. A növényeik "rokonok", de a magok más-más ízűek.

Az őrölt köménymagban szinte nincs kalória. Ha általános mennyiségben adagoljuk hozzá a fűszert a receptekhez, akkor a kömény nem tesz hozzá kalóriát, szénhidrátot, fehérjét és zsírt sem az étrendünkhöz. Egy evőkanál (kb. 6 gramm) köménymag 22 kalóriát tartalmaz. Benne lévő kalória szénhidrátból (3 gramm) származik, elsősorban rost formájában. A köménymagban kis mennyiségű fehérje (1 gramm) és zsír (1,3 gramm) is található. Egy evőkanál köménymag némi vitamint is tartalmaz. A-vitaminból az ajánlott napi bevitel 2% -a, a C-vitaminból az 1%-a, és van benne riboflavin, aniacin és a B6-vitamin (egyenként 1%). A köménymagban található ásványok közé tartozik a kalcium (56 mg), a vas (4 mg), a magnézium (22 mg), a foszfor (30 mg), a kálium (107 mg), a nátrium (10 mg) és kis mennyiségben a cink, a réz és a mangán.

Élettani hatások

A népi gyógyászatban régóta alkalmazzák a köménymagot. Vannak, akik a menstruációs ciklus serkentését várják tőle, de a csecsemők kólikájának kezelésére is bevetik. Nincs azonban olyan tudományos bizonyíték, amely alátámasztaná a kömény hatásosságát a fentiek egyikében sem. Van azonban néhány információ, amely arra utal, hogy a köménymag súlycsökkentő előnyökkel járhat, de ezt egyelőre még nem bizonyítják kísérletek. Egy 2014-es vizsgálat szerint azoknak a túlsúlyos és elhízott nőknek, akik napi 3 gramm köménymagport fogyasztottak, a csökkentett kalóriatartalmú étrendjük súlycsökkentő hatása fokozódott. A 2018-as tanulmány tudósai azonban óvatosságra intenek, mert a kömény krónikus fogyasztásának lehetnek mellékhatásai.

paradicsomos kenyér

Diós-paradicsomos-köményes-kendermagos kenyér

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

körözött

Sváb körözött

Az egész és az őrölt köménymag könnyen beszerezhető a legtöbb élelmiszerboltból. A fűszer mindkét változatát hűvös, sötét, száraz helyen érdemes tárolni, például olyan zárt szekrényben, ami távol esik a tűzhelytől. Míg az őrölt köménynek körülbelül hat hónapig frissnek kell maradnia, az egész köménymag körülbelül egy évig tartja meg a minőségét.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!