Éttermekben, főként pazar tojásos reggeliknél mindig ámulatba ejt, milyen finom, roppanós és mégis lédús módon tudják elkészíteni a gombát. Nem száraz, nem gumis állagú, egyszerűen csak pont tökéletes. Sajnos ezt otthon sosem tudtam produkálni a konyhában, pedig baromi egyszerűnek tűnik az egész. Most a The Kitchn.com felfedte a titkot, ami ráadásul pofonegyszerű, és sem extra erőfeszítést, sem pedig külön összetevőket nem igényel.
Hogyan készítsünk ropogós gombákat
Általában, amikor sültzöldségeket készítünk, akár a tűzhelyen, akár a sütőben, akkor valamilyen zsiradékkal (többnyire olajjal) kezdjük a folyamatot, majd sóval és borssal ízesítjük. Ám a gomba tökéletes roppanósságának ez egyáltalán nem kedvez.
Ehelyett a sót szigorúan a folyamat végére kell tartogatni!
Először is ellenőrizzük le, hogy a gombák teljesen szárazak-e, majd forró serpenyőben, némi olajon vagy vajon kezdjük el megfuttatni a darabokat. Kiemelten fontos, hogy az edény forró legyen, különben nem a várt eredménnyel találkozunk. Mielőtt levennénk a szépen pirult darabokat, akkor kell meghintenünk őket a sóval, a legvégén.
Gombás rizottó Járai Márktól
Fogorvosból zenész, titokban pedig gasztromágus. Járai Márkot sokféleképpen láthattátok már, de fakanállal a kezében talán még nem, pedig isteni rizottót készít például. Ez az ...
Csiperkegombás-rukkolás pizza
Ha még nem készítettünk otthon pizzatésztát, akkor kezdjük el. Olcsóbb, jobb, finomabb, és nem mellékesen tudjuk, miből készült. Jelen esetben erre pizzára feltétként póréhagymás ...
15 perces gombás csirkemell
Balzsamecetes-gombás csirkemell, ami tényleg elkészül 15 perc alatt! ;)
Ez igazán apróságnak tűnhet, de valójában nagy különbséget jelent a fordított eljáráshoz képest. Ennek oka az, ha korán kerül az ételre a só, akkor felpuhítja a gombadarabokat, amelyek kiengedik magukból a nedvességet, így folyamatosan párolódni fognak a serpenyőben keletkezett folyadékban.Ennyi a trükk! Próbáld ki, amikor legközelebb gombát pirítasz, és írd meg, hogy sikerült!
Ezeket olvastad már?
Mi az a mizuna, és miért kellene belőle többet ennünk...
Szinte minden ételhez passzol, karakteres íze és megjelenése mellett pedig tele van értékes tápanyagokkal. Vajon mi az a mizuna, és miért lenne érdemes minden nap enni?
Masszi- Rigó Csilla
Kés, villa, sztárvendég: "A főzéssel kapcsolatban elkapott a közösség élménye"...
Wossala Rozinával interjúztunk, ahol szóba került édesanyja legtöbbet készített – igen furcsa – étele, Rozina gyerekkora, az egyetemi évek, és az is, milyen böjtöt tart most.
Hajós Szandra
5 tipp a legtökéletesebb rántott csirkéhez
Kár is lenne tagadni, hogy a rántott csirke örök kedvenc, de ahhoz, hogy tökéletesen sikerüljön, kell pár jól bevált tipp! Íme!
Országh KittiCímlapkép: Getty Images
