Mazi - új görög a városban

Bár a görög konyhát elviekben mindenki szereti, kevés helyen lehet igazán jó görög ételeket találni itthon. Az egy hónapja nyílt Mazi ezt a gasztrolyukat próbálja betömni!

Valljuk be, itthon elég nehéz valóban autentikus görög fogásokhoz jutni. Ez nem feltétlenül az összecsapott munka eredménye: a görög konyha alapvetően egyszerű, letisztult és egészséges, amit egyáltalán nem egyszerű a félsziget határain kívül reprodukálni, hiszen a kulcsszó az alapanyagokon van. Van néhány mindenki által ismert görög étel, mint a muszaka vagy a tzatziki, amit akár otthon is el lehet találni, de a görög konyha azért jóval többet tud ezeknél. Az Alkotmány utcában pár hete megnyílt Mazi (ejtsd: Mázi) pontosan ezt a célt tűzte ki maga elé: valódi görög alapanyagokból igazi görög éttermet csinálni.

A tulajdonos - Babanaszisz Ziszisz - Magyarországon született görög, aki évekig élt is Görögországban, és évek óta tervezte, hogy autentikus vendéglátóhelyet nyit Budapesten. Az ügy megvalósításához Görögországból nyert meg egy séfet, aki évek óta a világ különböző pontjain lévő görög éttermeket vezet.

A csaknem negyven fogást tartalmazó étlap úgy lett összeállítva, hogy a legnépszerűbb fogások mellett helyi specialitások is elférjenek rajta. A kóstolt ételek közül az egyik kedvencünk, a Dakos például népszerű reggeli Kréta szigetén. Az árpás kétszersült paradicsommal és fetával végtelenül egyszerű, az asztalokon lévő, prémium olívaolajjal meglocsolva pedig egyenesen zseniális.

Az alapanyagok legnagyobb részét, például az olívaolajat, a sajtokat, a bárányhúst és a halakat Görögországból importálják, ahogy a bio oregánó is egy Meteorák melletti termesztőtől van. Zisziszék olyan étlapot akartak létrehozni, amely egyszerre tradicionális és modern, hiszen, mint mondja, a gasztronómiában sok változás van Görögországon belül is. Hogy nem a klasszikus, "görögösch" helyről van szó, azt az enteriőr is mutatja: Bonta Gáspár belsőépítész munkája híján van minden szigetvilági hangulatot utánzó kék-fehér turistacsalogató ízléstelenségnek. A letisztult belső tér tágas, világos, családias, és csak halvány pasztellszínek jelzik a görögös vonalat.

Ami az étlapot illeti, ritkán van lehetőségünk ennyi mindent megkóstolni egy-egy teszten. A Mazi ˙(görögül annyit tesz, 'együtt') viszont hű a nevéhez: úgy gondolják, a hamisítatlan görög érzéshez nemcsak jó receptek és kiváló alapanyagok, de hangulat is kell. Az előételek közül a friss sült tintahal volt a kedvencünk, a már említett dakos mellett - viszonylag ritka ugyanis, hogy nem fagyasztott tintahalat kapunk. A roppanós bundába rejtett haldarabokhoz mártogatós is jár. A tzatziki lágy, nem túl fokhagymás, a csípős fetakrém pedig pont kellően pikáns.

A favapüré és a padlizsánkrém is telitalálat, különösen a három különböző, tunkoláshoz járó pitával, és az áprilisban szüretelt kalamata olajjal. A főételek között megoszlott a dobogós hely: nekem a sertés suvlaki ízlett legjobban a házi tepsis krumplival, míg kollégám a mousakas mellett tette le a voksot. A suvlaki faszénen készült, ami olyan ízt ad neki, mintha egy görög udvarból, frissen a nyársról került volna elénk.

A mousakas nem besamellel készül, hanem feta moussal - sűrű, nem túl fűszeres húsréteget takar a könnyű felső sajtréteg. Aki nem szívesen fogyaszt húst, annak a krétai salátát ajánljuk rukkolával, aszalt paradicsommal, fetával, és mennyei olívaolaj-öntettel. Aki pedig a grillhúsokat és általában a balkáni fogásokat kedveli, annak meg kell kóstolni a köftét, amit a Maziban görög fetás burgerként lehet megrendelni - az illatosra grillezett darált borjúhús fetával van töltve, és szintén abbahagyhatatlan tepsis krumpli jár hozzá.

Aki a főételek után desszertre vágyik, válassza a hely specialitását, a baklavafagyit - az édes diós-mézes fagyi egy gombócnyi jeges baklava ízeit rejti.

A Mazit nyugodt szívvel ajánljuk azoknak, akik szeretik az igazi görög konyhát, és azoknak is, akik még soha nem próbálták - pont itt az ideje!

Ez is érdekelhet!

Pancs - új piaci élmény vasárnapokra!

Hirdetés

Receptverseny

MUM, de jó! Bosch Ünnepváró Receptverseny indul

Van egy ünnepi recepted, aminek az elkészítéséhez több konyhai eszközt is használsz? Minél izgalmasabb a folyamata, annál nagyobb az esélyed, hogy nyerj egy Bosch konyhai robotgépet a most induló receptversenyünkön, görgess, és nézd meg a részleteket!

Legújabb receptek

Baileys-es bonbon

Tavaly gasztro ajándéknak készült, de szaloncukor helyett is bátran elkészíthetjük! Nem kifejezetten ügyesség vagy gyakorlat kell hozzá, sokkal inkább türelem.

Kókuszos-dióhabos csiga

A kókuszos sütemények nagy kedvencek nálunk, így ez az egyszerű csiga is. A sütőporos tésztába került némi túró, melytől finom és puha marad pár napig, persze csakis, ha marad ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...