Már Sissi is ezt ette – Mennyire ismered kedvenc ételeink történetét?

Tudod honnan ered a császármorzsa és az orosz krémtorta elnevezése? És azt, hogy mi volt eredetileg a Gundel palacsinta neve?

Gyerekkorunk kedvenc süteményeit, ételeit a legtöbben még ma is ugyanúgy szeretjük. De arról, miként látták meg a napvilágot, és miért hívják pont Gundelnek a palacsintát, miközben egy teljesen más névvel indította a gasztronómiai karrierjét, már kevesebbet tudunk.

Császármorzsa

Gyerekkorunkban nem volt olyan alkalom, amikor visszautasítottuk volna ezt a zsiradékban készült tésztadesszertet, amit kis hazánkban tájegységenként különböző néven ismerhetünk: a smarni, a daramorzsa, a grízsmarni és a porozinkó is mind a császármorzsát jelöli.

Bajor császármorzsa

Gyerekkorodból neked is inkább a darával készülő változat ismerős? Én is így vagyok ezzel, viszont az eredeti osztrák recept egy sűrű, ámde habos palacsintatésztából készül, az ...

A császármorzsát az osztrákoknak, pontosabban a bécsi konyhának köszönhetjük, és eredetéhez két legenda is kapcsolódik: az egyik magához, Sissihez köthető, a másik Ferenc Józsefhez. Egyes legendák szerint a császármorzsát Sissi udvari szakácsa készítette el először, míg mások Ferenc József saját találmányának tulajdonítják, és a nevet is innen eredeztetik: kaiserschmarrn, azaz császármorzsa. Bármi is az igazság, a tényen nem változtat: baracklekvárral és porcukorral a mai napig verhetetlen a császármorzsa.

Orosz krémtorta

A hófehér torta rumos mazsolával gazdagított könnyű vaníliás krémje, a tejszínhab és puha piskótája olyan földön túli kombinációt alkotnak, aminek szinte senki nem tud ellenállni.

Az orosz krémtorta nemcsak ízében mennyei, hanem a igen tetszetős is, azonban semmi köze az oroszokhoz.

Ez a főzött krémmel rétegezett torta már a 17. században elindult diadalútjára, és a korabeli európai arisztokrácia közkedvelt desszertjévé vált. Az Angliában trifle-ként ismert torta itthoni változatát egy Oroszi nevű cukrász készítette el a két világháború között, az ’i” betű elhagyása pedig a szájhagyománynak köszönhető, így kereszteltük el akaratlanul a süteményt orosz krémtortára.

Reneszánsz orosz krémtorta

Unokahúgom születésnapjára nővérem rendelte tőlem, mondván, hogy amit a cukrászdákban lehet manapság kapni, az nagyon mű. Hát én elkészítettem azt a változatot, ahogyan még a ...

Dobostorta

A dobostorta nemcsak a magyarok, hanem az egész világ ízlelőbimbóit rabul ejtetteDobos C. József, a világhírűvé vált magyar szakács és cukrászmester találmánya. A legenda szerint a kísérletező kedvű Dobos éppen a Kecskeméti utcában álló csemegeüzletében felügyelte egy vajat köpülő inasát, aki tévedésből só helyett cukrot tett a tejszínbe.

Így született meg a vajas krém ötlete, ami az akkor divatos főzött krémekhez képest igazi újdonság volt. A dobostortát 1885-ben, a mai Városligetben megrendezett Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatták be, ahol a szóbeszéd szerint maga Erzsébet királyné és I. Ferenc József is megkóstolta a tortát. A receptet egy ideig féltve őrizte Dobos, de végül közkinccsé vált, aminek őszintén örülünk.

Gundel palacsinta

A Gundel palacsinta valójában Márai palacsinta néven indult hódító útjára, ami a híres író, Márai Sándor feleségének receptje alapján készült. A palacsintát Márai egy premierje után tartott ünnepségen rendelte meg Gundel Károly éttermében, és mivel Gundel is beleszeretett az édességbe, így felvette az étlapjára Márai palacsinta néven.

A diós, lekváros, csokoládés emeletes palacsinta Márai Sándor disszidálását követően nem viselhette tovább az író nevét, így Gundel adoptálta, és átkeresztelte saját nevére az édességet.

Ezeket olvastad már?

Legújabb receptek

Gyümölcskenyér

Ha könnyen és gyorsan szeretnétek emlékezeteset villantani, akkor ez a gyümölcskenyér kapóra jöhet. Nálunk most aszalt vörösáfonya, cukrozott gyömbér, aranymazsola, dió és étcsoki ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...